蔥、薑、蒜是許多人家中必備的3種調味料，其中「薑」更是不少美食提味、去腥的好幫手。而各種薑的種類中，有生薑、老薑、嫩薑等多種選擇，那你是否曾聽過「薑黃」呢？
薑黃是近年相當受歡迎的食材之一，不僅能幫助你，還有助於，對人體來說可是好處多多。不過，究竟是什麼原因讓薑黃能夠具備如此多的功效呢？今天就讓小編來為你詳細解說，文末還會推薦3種薑黃用途，讓大家在家就能輕鬆補充、吃進到滿滿的精華。
薑黃是什麼？與生薑一樣嗎？
薑黃是一種薑科薑黃屬的多年草植物，它的原產地為印度等熱帶國家，由於和，再加上能與多種辛香料調和，增添料理風味，因此成為印度、東南亞等地區相當受歡迎的香料食材。除了調味之外，薑黃在當地的宗教禮儀中也扮演不可或缺的重要腳色，甚至在過去的歷史中，還有直接塗抹於肌膚，當作用於醫藥品、化妝品、染料等用途。
而市面上常見的薑黃粉，就是將其乾燥後磨成粉狀所製。最大的特點在於其中含有豐富的「薑黃素」，無論是對健康保健、預防宿醉，還是美容保養，都具有可期待之功效，也因此讓不少人將其視作強健身體機能的健康食材。
看到這裡，有些人或許會好奇：「那平常吃的『生薑』與『薑黃』是一樣的東西嗎？」就外觀來說有些相似，不過！薑黃的外皮呈現土黃色，由於內部含有薑黃素的關係，使其切開之後多帶橘紅或橘黃色；而生薑的外皮雖然也是黃色，但體型較薑黃大，並且成分以「」為主，所以切開之後會呈現淡褐色。
薑黃的成分與種類介紹
根據薑黃種類的不同，分類也會有所差異。目前在世界中共有50多種薑黃，其中最常見的為以下3種：
- 秋薑
- 春薑
- 紫薑
秋薑
秋薑又別名「鬱金」，它主要於初秋季節盛開白色花朵，有助於提升肝臟機能、調節膽固醇值。顏色上為，帶有辛辣與特殊香氣，因此被當作製作咖裡不可缺少的重要香料。富含的薑黃素為三者之最，通常俗稱的「薑黃」就是代表秋薑。
春薑
春薑顧名思義就是在春天開滿紅色花的植物，雖然含有的薑黃素濃度比秋薑來得少一些，但卻富含精油成分，內部，苦味也更強。在日本沖繩地區的民俗療法中，被當作受歡迎的藥草之一。
紫薑
在春天盛開紫色花朵的薑科生薑屬植物，便稱作紫薑。紫薑的最大特徵，在於，味道上苦味與春薑相似，有助於促進血液循環，自古以來較。也就是說，3者之中的薑黃素排名為秋薑＞春薑＞紫薑。
薑黃的7大功效和好處
薑黃中的，它不僅具有鮮豔的黃色，是天然食用色素之一，還具有強大的抗氧化、抗發炎作用，對於保護肝臟、改善消化不良、美肌等等，皆有不錯的效果。
【薑黃的功效1】提升肝臟機能
前一晚不小心喝多了，隔天產生的宿醉頭痛、反胃感實在令人難受，這時候有些人會習慣到便利商店，買個機能飲品來解酒。而這個飲品中通常就會添加「薑黃」來輔助！
這是因為薑黃素能夠促進造成宿醉原因的「乙醛」加速分解，並提升肝臟機能，使身體的排毒能力變高，讓宿醉的不適感能夠盡快被代謝掉。若是在聚餐前食用，可以和，降低隔天反胃與宿醉的症狀，同時。
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【薑黃的功效2】保健腸胃
薑黃中含有的薑黃素和精油等成分，可以促進唾液與胃液分泌，。另外，屬於天然藥材的薑黃也可以與中藥配合，抑制胃炎或胃酸過多的情形。
【薑黃的功效3】改善便秘問題
薑黃的成分中除了薑黃素之外，膳食纖維也相當豐富，它可以幫助身體刺激腸道蠕動、改善便秘問題。同時也有利於腸道的善玉菌增加，讓你天天順暢不卡關。
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【薑黃的功效4】預防動脈硬化
薑黃對於預防動脈硬化的效果也很不錯。這是因為薑黃中的薑黃素可以，防止壞的膽固醇氧化和囤積。
【薑黃的功效4】消炎止痛
2009年有項研究中發現，（一種非類固醇消炎藥）。不過美國北威徹斯特醫院的綜合醫學理事長表示，若是要緩解關節痛，每日至少需要攝取1000mg以上足夠，因此建議用錠狀的方式補充較佳。但如果本身有在服用血液稀釋劑，或在手術的前後兩周內食用，有可能會引起血液凝固的風險，所以想要當作消炎止痛藥物的人，在補充之前還是建議先與專業醫師討論較安全。
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【薑黃的功效5】養顏美容
薑黃成分中的多酚，具有強大的抗氧化作用，能夠幫助你去除體內的活性氧、預防老化。此外，也有利於改善保濕、毛孔粗大、嘴角下垂等肌膚問題，替你守住年輕美肌。
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【薑黃的功效6】瘦身減肥
如果說到減肥，許多人或許會先聯想到節食吧！但比起限制每天的飲食攝取量，首先更應該做好排毒工作。由於排毒可以將身體的老廢物排出，使體內保持潔淨、順暢。而薑黃之中含有的膳食纖維與薑黃素，正好，使這些老廢物質不易堆積，替你打造窈窕的好體態。
【薑黃的功效7】抗菌、防蟲
薑黃在抗菌、防蟲方面，同樣也具有卓越的效果。早期人們就會將布巾等物品替換成用薑黃所染的布料，以達到驅蟲的效果。
薑黃有禁忌或副作用嗎？
薑黃雖然對人體好處相當多，不過即便是再好的食材，食用過多仍有可能會對身體造成負擔，特別是薑黃，導致胃部受到刺激，進而引起胃炎、反胃等副作用。因此有以下症狀或屬於下列族群者，食用之前應先諮詢專業醫師：
- 有肝功能障礙者
- 孕婦或正處於生理期的女性
- 有胃潰瘍、胃炎、膽道閉鎖症的患者
另外，除了避免過量攝取高劑量薑黃之外，也不宜長期攝取。如果在食用薑黃期間有出現全身倦怠感、或任何不適症狀者，應立即停止食用，並且盡速就醫。不過大家也別擔心，原則上透過食物攝取不太會產生過量問題，若是真的很擔心的話，亦可透過保健食品來補充，更能精準地控制每日食用量。
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薑黃怎麼吃？3種用途，讓你在家也能輕鬆做料理
在世界衛生組織之食品添加物專家委員會（JECFA）中，有訂定薑黃素的每日攝取量為，。也就是說，假設體重為50kg，每日的建議攝取量就是150mg，以此類推。而且有研究報告顯示，薑黃與黑胡椒一起食用，可發揮2000倍的吸收效率，讓營養更容易被利用。所以大家在煮飯或是炒菜時，不妨一起加進去試試看吧！
接下來，小編也會推薦幾種薑黃的用途與料理，讓大家在攝取薑黃時能夠更多元的選擇。那就話不多說，趕快看下去吧～
薑黃茶
- 先將新鮮的薑黃清洗乾淨後，放置於陽台曬乾4～5天
- 把乾燥的薑黃磨成粉末
- 取10g的薑黃粉，並加入1.8L的熱開水攪拌均勻
- 由於直接喝會有點難入口，所以可按照個人喜好加入砂糖或寡糖，即大功告成
薑黃茶對於沒時間做料理的人來說相當便利，只需要是先將薑黃粉準備好，就可以天天泡一杯，隨時補充營養。。
薑黃粉香料（適用湯品或料理）
- 同樣也是將薑黃曬乾後磨成粉末，取部分放入調味罐中保存
- 製作湯品或魚肉、肉類料理時，可適當的添加，提升食物風味
薑黃粉香料算是比較家常的調味料之一，可用於增添香氣或改變食物色彩，像是咖哩、薑黃飯等等，都是用薑黃粉香料所製成。比起外面販售的咖哩塊或色素粉，用薑黃粉製作也更加健康、天然。
薑黃拿鐵
薑黃拿鐵，又有「薑黃牛奶」、「黃金奶（Golden Latte）」等稱呼，是世界各地都相當著名的健康飲品。由於它的薑香濃郁又可同時攝取到豐富的薑黃素，再加上製作方式相當簡單，讓許多女性愛不釋手。而且持續喝2個禮拜，還能幫助你與的問題，那就趕快來動手做做看吧～
準備材料有：
- 薑黃粉 1小匙（約5ml）
- 黑胡椒 少許（約1g）
- 肉桂粉 1/4小匙
- 水 1大匙（約15ml）
- 咖啡 2又1/2杯
- 杏仁奶 1又1/3杯
- 香草精 4滴
- 蜂蜜 1/2小匙
- 椰子油 2小匙（約10ml）
製作步驟
- 先將薑黃牛奶的所有材料全部混合在一起
- 之後另外拿出杯子，在咖啡中加入杏仁奶、香草精、蜂蜜、椰子由等，並用攪拌機攪拌均勻
- 在步驟2的拿鐵中，加入1小杯份的薑黃牛奶，並持續加到起泡為止
- 再將步驟3的薑黃拿鐵替換至馬克杯中，稍微裝飾一下，就完成步驟了
結尾
看完以上的介紹後，是否對薑黃有更進一步的了解呢？
薑黃的好處不僅能夠解酒、顧胃、護肝，還能可以促進血液循環，加強美容與調節生理，替你打造健康的好體態。不過小編還是要提醒一下，雖然透過天然薑黃攝取薑黃素，不太會有過量的問題，但若是擔心不小心攝取過多的人，也可以透過保健食品來補充，更能精準地控制每日攝取量，讓你吃得健康又剛剛好。
