石榴不但是秋天的代表水果，也是超級食物中的代表物之一。甘甜多汁的石榴營養好處多多又被許多人稱為食物界的紅寶石！

石榴可謂天然抗氧化劑，能防止皮膚彈性流失、抗皺，可以說是女性聖品，但不少人因為它不好處理、不知道該怎麼吃，於是就索性不去碰它。

可是如果只是因為它處理麻煩就忽略了這項水果，那簡直太可惜了！因此，本篇文章將為各位解說石榴的功效、剝法、注意事項，以及介紹除了石榴汁之外還可以怎麼處理，一起動手嘗試看看吧！

食用石榴的功效

石榴含有豐富的維他命A、B、C，以及多酚、葉酸等豐富的營養素，具抗氧化功能，可以消除體內過量的自由基，維持氧化還原平衡，協助抗老、養顏美容。

維他命A

增進皮膚與黏膜的健康。

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維他命B

幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能，對於心血管有保健功效。

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維他命C

能夠促進養顏美容最重要的膠原蛋白形成，有助於傷口癒合，具抗氧化作用。

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多酚

多酚具抗氧化功能，將體內回到最平衡的狀態。

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葉酸

葉酸被認為是孕婦必須補充的營養素，能夠協助胎兒發展，以及母體的氣色紅潤。

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食用石榴的禁忌

會建議食用石榴時要避開空腹時段，並且不要一次攝取過量，適當攝取即可，以免因為石榴較刺激的特性引起腸胃不適，還有，若在服藥期間，也請不要食用石榴，否則會嚴重影響到藥效。

此外，許多人會認為女生生理期期間不可以食用石榴，其實是可以的喔！石榴豐富的營養素反而可以幫助補充能量，很適合胃口不好的時候食用，但要注意的是，如果生理期期間腸胃較疲弱，就不建議大量攝取了。

石榴怎麼剝？拍打法、水中剝籽法

不只是你，大部分人第一次看到石榴眼睛都要花了，因為實在是不知道石榴該怎麼剝？！

要吃到石榴還是得先學會怎麼剝石榴。也因此，在介紹石榴的吃法之前，先一起來看看有什麼剝石榴的好妙招！

拍打法→保留最完整的石榴不爆汁

準備物品

• 口徑較大的盆子
• 水果刀
• 面積大的拍打器具（推薦木鏟）

步驟

1. 用水果刀把石榴的頂部劃一圈後扭轉剝開。
2. 像在殺柚子（文旦）一樣在外圍垂直劃一圈。
3. 用手把它稍為掰開。
4. 把石榴倒放在一隻手上，另一隻手拿拍打器具拍打。
5. 持續排打直到所有果實都掉進盆子裡。

注意事項

1. 拍打的器具建議使用面積較大的木鏟or刀背，比較不費力。
2. 盆子內可裝水也可不裝水，裝水的話果皮會自動浮在水面上。
3. 盆子的口徑要夠大才不會讓種子噴得到處都是。

水中剝籽法→不費力

準備物品

• 裝有冷水的盆子
• 刀子

步驟

1. 把石榴對半切。
2. 掰開後放進裝有冷水的盆子內。
3. 在水中搓揉讓果實全部脫離至冷水中。

注意事項

1. 適合力氣較小的人。
2. 這個方法多少會讓果實爆汁，破壞完整性。
3. 盆子的水建議使用冷水，較能保存石榴汁。
4. 搓揉實力道盡量不要太大，盡可能保持果實完整性。

石榴怎麼吃？生吃、果汁、炒菜、甜點

石榴切開後裡面有數不清的種子，到底該怎麼吃才成確實攝取到它的營養成分呢？

其實石榴有很多種吃法，就像一般水果一樣可以直接剝開來生吃，也可以搭配優格、榨成汁、作成果醬、做成水果蛋糕……。接下來讓小編一一來為你介紹幾種石榴的吃法與食譜（食譜皆省略石榴的剝皮處理步驟）。

生吃石榴

不管是石榴籽還是石榴籽外層的膜都具有豐富的營養價值。如果要生吃石榴的話可以把籽外層的包膜吸吮乾淨後在吐掉，如果你的腸胃比較好的話可以把少量的石榴籽跟果肉一起吃掉。

也可以把它們混在優格裡一起吃掉，讓你營養百分百！

注意事項

• 石榴籽比較不好消化，腸胃不好的人不適合生吞
• 為避免石榴籽跑進氣管造成阻塞，不建議讓小孩或年長者吞石榴籽。

石榴果汁

材料、道具

• 石榴 1顆
• 榨汁機 1台
• 篩 1個
• 涼開水 200毫升

步驟

1. 將處理後的石榴放進榨汁機中。
2. 加入200毫升的涼開水
3. 將石榴的種子稍為打爛就好（如果裡面硬核也被打爛會有苦澀味）
4. 把打好的果汁過完篩就完成囉

只要10分鐘就榨好150ml的紅石榴果汁了！

備註

• 也可以把涼開水換成牛奶、優酪乳，讓營養加倍！

石榴起士派 8吋

材料、道具

外表裝飾：

• 石榴顆粒 適量
• 打發鮮奶油 適量

派皮：

• 低筋麵粉 250g
• 無鹽奶油 160g
• 冰水 75g
• 細砂糖 10g
• 鹽 5g

石榴乳酪餡：

• 吉力丁片 3片
• 奶油乳酪 120g
• 動物性鮮奶油 100g
• 蘭姆酒 1t
• 檸檬汁 2t
• 紅石榴泥 150g
• 細砂糖 60g
• 鮮奶 50g

步驟

1. 先做派皮，把奶油蓋上過篩的麵粉，在把切成小丁的奶油、糖、鹽巴分次少量加入水並拌入麵粉壓成麵糰。
2. 壓成糰後包保鮮膜冷藏1小時。
3. 桿麵棍沾些麵粉，直接將麵糰桿平，重複幾次直到麵皮柔順。
4. 將麵糰桿出約厚度0.3mm的麵皮，再放到派模上。
5. 用叉子在派皮上戳一些洞後，將烤箱預熱至190度，把放上烤紙後再放上紅豆的派皮，放入空烤 20-25分鐘。
6. 將派取出，拿掉上面的紙和紅豆，刷上蛋液再進烤箱烤5分鐘，此時派底會呈現金黃色。
7. 接下來做內餡，把紅石榴打成汁並過濾，奶油乳酪放在室溫讓它軟化，吉力丁片泡冰水軟化。
8. 把軟化的奶油乳酪跟細砂糖哏水加熱攪拌，並分倒入鮮奶與動物性鮮奶油。一直攪拌倒無顆粒為止。
9. 再倒入萊姆酒、石榴汁、檸檬汁。
10. 把泡軟的吉利丁片擠乾並放入鍋中，溶化後可以熄火。
11. 隔水冷卻後倒入派皮中，冷藏3～4小時直至凝固。
12. 凝固後就可以依自己喜好在表面擠鮮奶油、撒一些石榴做裝飾。

石榴彩椒燴豬里肌 2人份

材料、道具

• 豬里肌 1條
• 紅彩椒 半顆
• 黃彩椒 半顆
• 紅石榴 半顆
• 蒜頭 4瓣
• 薑末
• 【調味料】番茄醬 2匙
• 【調味料】醬油 1匙
• 【調味料】糖 1匙
• 【調味料】烏醋 1匙

步驟

1. 把豬里肌切小塊，撒上一匙太白粉並抓勻。
2. 下鍋把豬肉表面煎熟，取出備用
3. 鍋內放一匙油，下蒜頭、薑末，爆香。
4. 下彩椒，並翻炒。
5. 把剛剛煎過的豬里肌肉放回鍋中，加入來料中標有【調味料】的醬料（視情況加入1匙清水），煮到醬汁濃稠。
6. 起鍋前放入紅石榴快速拌炒一下，就可以起鍋。

備註

• 石榴不適合過度翻炒，營養成分會流失之外，顏色也會不好看。

結尾

看完這篇文章，其實處理石榴沒有這麼難，只要拍拍拍、搓搓揉揉就好囉！食譜的變化性也很高，不管是愛吃甜的還是愛吃鹹的你都能變化出各種食譜。不妨來試試利用石榴變出各種美食！

這篇文章 石榴功效多！一次解答石榴怎麼吃？石榴汁怎麼做？有禁忌嗎？還有食譜報你知～ 最早出現於 妳的煩惱顧問～Trouble Care～。