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石榴不但是秋天的代表水果,也是超級食物中的代表物之一。甘甜多汁的石榴營養好處多多又被許多人稱為食物界的紅寶石!

石榴可謂天然抗氧化劑,能防止皮膚彈性流失、抗皺、含有豐富維他命c……,可以說是女性聖品。但不少人以為它它處理、不知道該怎麼吃,索性不去碰它。

其實石榴的處理方式沒有這麼困難,今天小編就要來帶你認識:
石榴的快速剝法石榴的吃法&食譜

石榴怎麼剝→拍打法、水中剝籽法


不只是你,大部分人第一次看到石榴眼睛都要花了,因為實在是不知道石榴該怎麼剝?!

要吃到石榴還是得先學會怎麼剝石榴。也因此,在介紹石榴的吃法之前,先一起來看看有什麼剝石榴的好妙招!

拍打法→保留最完整的石榴不爆汁

影片連結:紅石榴拍打法
準備物品
  • 口徑較大的盆子
  • 水果刀
  • 面積大的拍打器具(推薦木鏟)
步驟
  1. 用水果刀把石榴的頂部劃一圈後扭轉剝開。
  2. 像在殺柚子(文旦)一樣在外圍垂直劃一圈。
  3. 用手把它稍為掰開。
  4. 把石榴倒放在一隻手上,另一隻手拿拍打器具拍打。
  5. 持續排打直到所有果實都掉進盆子裡。
注意事項
  1. 拍打的器具建議使用面積較大的木鏟or刀背,比較不費力。
  2. 盆子內可裝水也可不裝水,裝水的話果皮會自動浮在水面上。
  3. 盆子的口徑要夠大才不會讓種子噴得到處都是。

水中剝籽法→不費力

影片連結:水中剝籽法
準備物品
  • 裝有冷水的盆子
  • 刀子
步驟
  1. 把石榴對半切。
  2. 掰開後放進裝有冷水的盆子內。
  3. 在水中搓揉讓果實全部脫離至冷水中。
注意事項
  1. 適合力氣較小的人。
  2. 這個方法多少會讓果實爆汁,破壞完整性。
  3. 盆子的水建議使用冷水,較能保存石榴汁。
  4. 搓揉實力道盡量不要太大,盡可能保持果實完整性。

以上就是2種常見的石榴處理方法。

石榴怎麼吃→生吃、果汁、炒菜、甜點


石榴切開後裡面有數不清的種子,到底該怎麼吃才成確實攝取到它的營養成分呢?

其實石榴有很多種吃法,就像一般水果一樣可以直接剝開來生吃,也可以搭配優格、榨成汁、作成果醬、做成水果蛋糕……。接下來讓小編一一來為你介紹幾種石榴的吃法與食譜(食譜皆省略石榴的剝皮處理步驟)。

生吃石榴


不管是石榴籽還是石榴籽外層的膜都具有豐富的營養價值。如果要生吃石榴的話可以把籽外層的包膜吸吮乾淨後在吐掉,如果你的腸胃比較好的話可以把少量的石榴籽跟果肉一起吃掉。

也可以把它們混在優格裡一起吃掉,讓你營養百分百!

注意事項
  • 石榴籽比較不好消化,腸胃不好的人不適合生吞
  • 為避免石榴籽跑進氣管造成阻塞,不建議讓小孩或年長者吞石榴籽。

石榴果汁 一杯

材料、道具
  • 石榴 1顆
  • 榨汁機 1台
  • 篩 1個
  • 涼開水 200毫升
步驟
  1. 將處理後的石榴放進榨汁機中。
  2. 加入200毫升的涼開水
  3. 將石榴的種子稍為打爛就好(如果裡面硬核也被打爛會有苦澀味)
  4. 把打好的果汁過完篩就完成囉

只要10分鐘就榨好150ml的紅石榴果汁了!

備註
  • 也可以把涼開水換成牛奶、優酪乳,讓營養加倍!

石榴起士派 8吋

引用自:愛料理
材料、道具

🔱外表裝飾:

  • 石榴顆粒 適量
  • 打發鮮奶油 適量

🔱派皮:

  • 低筋麵粉 250g
  • 無鹽奶油 160g
  • 冰水 75g
  • 細砂糖 10g
  • 鹽 5g

🔱石榴乳酪餡:

  • 吉力丁片 3片
  • 奶油乳酪 120g
  • 動物性鮮奶油 100g
  • 蘭姆酒 1t
  • 檸檬汁 2t
  • 紅石榴泥 150g
  • 細砂糖 60g
  • 鮮奶 50g
步驟
  1. 先做派皮,把奶油蓋上過篩的麵粉,在把切成小丁的奶油、糖、鹽巴分次少量加入水並拌入麵粉壓成麵糰。
  2. 壓成糰後包保鮮膜冷藏1小時。
  3. 桿麵棍沾些麵粉,直接將麵糰桿平,重複幾次直到麵皮柔順。
  4. 將麵糰桿出約厚度0.3mm的麵皮,再放到派模上。
  5. 用叉子在派皮上戳一些洞後,將烤箱預熱至190度,把放上烤紙後再放上紅豆的派皮,放入空烤 20-25分鐘。
  6. 將派取出,拿掉上面的紙和紅豆,刷上蛋液再進烤箱烤5分鐘,此時派底會呈現金黃色。
  7. 接下來做內餡,把紅石榴打成汁並過濾,奶油乳酪放在室溫讓它軟化,吉力丁片泡冰水軟化。
  8. 把軟化的奶油乳酪跟細砂糖哏水加熱攪拌,並分倒入鮮奶與動物性鮮奶油。一直攪拌倒無顆粒為止。
  9. 再倒入萊姆酒、石榴汁、檸檬汁。
  10. 把泡軟的吉利丁片擠乾並放入鍋中,溶化後可以熄火。
  11. 隔水冷卻後倒入派皮中,冷藏3~4小時直至凝固。
  12. 凝固後就可以依自己喜好在表面擠鮮奶油、撒一些石榴做裝飾。

石榴彩椒燴豬里肌 2人份

引用自:愛料理
材料、道具
  • 豬里肌 1條
  • 紅彩椒 半顆
  • 黃彩椒 半顆
  • 紅石榴 半顆
  • 蒜頭 4瓣
  • 薑末
  • 【調味料】番茄醬 2匙
  • 【調味料】醬油 1匙
  • 【調味料】糖 1匙
  • 【調味料】烏醋 1匙
步驟
  1. 把豬里肌切小塊,撒上一匙太白粉並抓勻。
  2. 下鍋把豬肉表面煎熟,取出備用
  3. 鍋內放一匙油,下蒜頭、薑末,爆香。
  4. 下彩椒,並翻炒。
  5. 把剛剛煎過的豬里肌肉放回鍋中,加入來料中標有【調味料】的醬料(視情況加入1匙清水),煮到醬汁濃稠。
  6. 起鍋前放入紅石榴快速拌炒一下,就可以起鍋。
備註
  • 石榴不適合過度翻炒,營養成分會流失之外,顏色也會不好看。

結尾

看完這篇文章,其實處理石榴沒有這麼難,只要拍拍拍、搓搓揉揉就好囉!

食譜的變化性也很高,不管是愛吃甜的還是愛吃鹹的你都能變化出各種食譜。不妨來試試利用石榴變出各種美食!

我們下次見囉~