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號稱「能一口氣攝取大量蔬菜和水果!」,現在正夯的冷壓果汁就是用慢磨機榨出來的。
因為慢磨機在把水果打成果汁時,不會破壞水果本身的酵素等營養素,一直都備受想減肥塑身和美白保養的女性歡迎。
相較於一般的果汁機和離心機,1分鐘都1萬~2萬轉以上的高速去絞碎食材,慢磨機顧名思義1分鐘只有30轉,用低回轉速徹底的將每吋果肉磨成果汁。
那到底慢磨機跟果汁機比起來除了速度以外還有甚麼不同呢?今天就開一個慢磨機特集,將這種新世代健康飲品的明星介紹給妳。

介紹慢磨機和冷壓果汁


在和高回轉數的打果汁機比較之前,先來回顧一下慢磨機和冷壓果汁的熱潮是怎麼開始的吧。
「冷壓果汁」泛指用特殊榨汁機將蔬菜或水果,在不用熱源和不參雜水分的情況下,將材料碾碎、榨汁製作而成的飲料。因為不使用高溫去幫食物進行殺菌裝瓶,酵素也就可以在不被破壞的狀態下被人體攝取。
歐美國家之間近幾年流行的「果汁斷食法」,就是在一天三餐中空出幾餐只喝冷壓果汁,能有效補充水果的營養素,又避免攝取過多脂肪和熱量的減肥法。

當然冷壓果汁市面上已經有不少專賣店了,但考慮到維持身材和飲食健康是一輩子的事,加上市面上販售的冷壓果汁也不便宜,能在家中買一台慢磨機還是最好的。

高速打果汁機和慢磨機的差別

高速打果汁機的原理


一般打果汁機將水果中的果汁萃取出來的方式是用絞碎的。原理都是以刀片加上高速轉動,加入適量的水或牛奶之後,將蔬果打成汁;不過高速轉動壓力不足,會加速蔬果氧化,會使蔬果的營養被留在渣堆中。而且過程當中產生的摩擦熱會耗損蔬果原本的酵素,除非打成的汁立刻喝完,否則喝進身體的多只是糖分與水分。
這種方式能打出來的終究是拼湊而成的果汁,纖維質容易殘留,果渣和水分互相分離,喝起來口感不佳。

慢磨機的原理


榨汁機顧名思義就是用來製作果汁和蔬菜汁等飲料的機器。雖然現代加個機字讓我們都停留在金屬的印象上,但慢磨機卻是參考古法石臼研磨的方式,磨的緩慢但磨得徹底;剩下毫無營養價值的果渣會被自動分離,能讓你喝到又順又純的果汁。

推薦慢磨機製成的冷壓果汁的4大理由

1.冷壓果汁營養滿分,能帶給你一顆水果完整的酵素


慢磨機最大的功效就在於它能讓果汁留住水果本身的各種酵素和營養素。實際上檢測結果,蘋果汁能保留的多酚多出47%,柳橙汁可以留下的維他命C則是多出20%。
這是避免了像是一般打果汁機的高速迴轉下,水果酸化氧化後的效果。
可以拿蘋果來比較看看,蘋果本來就容易氧化變色,自己手動削些蘋果泥和慢磨機炸出來的蘋果汁擺在一起,會很明顯的發現用慢磨機做出來的果汁能維持水果原本新鮮的顏色較長的時間。

2.慢磨機能完整分離果汁和果渣


前面簡單提到慢磨機可以將榨乾後的果渣和果汁作完全分離。因為只是單純的把水果中液體的部份抽離而已,要是覺得果渣中含有的纖維質太浪費的話,可以運用在料理上喔。
例如把榨剩的胡蘿蔔和馬鈴薯混在一起,就能完成一到簡單且色彩鮮艷的馬鈴薯沙拉了;其他的蔬菜渣和果渣則可以買咖哩塊自己作蔬菜咖哩,只要多花點心思,就可以作出不輸專賣店的美味咖哩喔。

3.慢磨機連比較硬的蔬菜也能榨汁


光靠打果汁機很難把一些堅硬的蔬果打成順口的果汁。在這點上面應該是沒有機器能出慢磨機之右了,就算是老薑,也能榨出之來調和成暖身補陰的熱薑湯,剩下的薑渣則是可以當成水餃或是涼拌小菜的調味品使用喔。
另外用慢磨機去磨大豆,就可以直接喝到最純的豆漿,以及能得到天然豆渣。要是不喜歡豆漿味道的人可以試著把水果和大豆一起放進慢磨機中,出來的成品會讓你從此對豆漿改觀喔!能有效運用全部的食材,不產生浪費,對營養和加計上都有很大的幫助。

4.用慢磨機榨出來的果汁超順口


其實我們從前用一般高速打果汁機也是這樣用過來了,但其實100%果汁可以更好喝更健康。食物纖維沒辦法和果汁分離喝起來嘴巴終會沙沙的,而且食物纖維有一定的不溶性,不好消化對腸胃造成負擔。
這一點慢磨機也可以完全解決,讓果汁找回他原本的面貌,我們也能喝得更順口。

總整理

用習慣慢磨機後,不只能喝到更醇更養生的果汁,有自炊的話還可以開發更多菜單的種類。想要帶果汁到工作場所喝,又不想漏掉水果中所有酵素時,就推薦買台慢磨機放在家裡喔。
不用再妥協喝市面上充滿化學調味料的果汁了,用自己喜歡的水果最初對身體最好的果汁吧。
平常吃下去的食物所含有的營養會直接反映在身上,而慢磨機做出的冷壓果汁含有的酵素和維他命,對減肥和美肌為目標的你都是最好的選擇。

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