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最近,為了美容、健康及減肥而開始飲用冷壓果汁的人逐漸增加。
雖然也有冷壓果汁的專賣店,但是每天都喝的話花費非常的可觀,所以更多的人傾向在家中用果汁機自製。
但是,你聽過「果汁機會破壞酵素」的這個傳聞嗎? 讓我們一起來驗證!

為什麼酵素會受到注目?

在介紹酵素前,先簡單的說明一下冷壓果汁是什麼。

利用慢磨機這種低速度的研磨方式,不須加熱(cold)、加上高壓(pressure)
所做出的果汁就是冷壓果汁。

類似的東西有水果冰沙,兩者最大的不同就是「食物纖維」和「酵素」的含量。

  • 水果冰沙】將蔬菜或水果全部切成細小塊狀並用果汁機充分混合,富含許多食物纖維。用此產生的飽足感來減少食量、達到減肥效果。
  • 冷壓果汁】將纖維質排除僅留下分離出來的果汁,因為製作過程中沒有熱量及空氣的干擾所以能夠保留住滿滿的酵素。因為酵素及養分沒有被破壞所以可以達到排毒斷食的效果。

酵素是什麼?


酵素是幫助消化吸收新陳代謝等維持生命所需的重要體內機能的物質。
酵素的主要成分是蛋白質、分為很多種類。光是被發現的就超過了3000多種。
將數量繁多的酵素做區分,主要分為幫助代謝的代謝酵素、幫助消化的消化酵素、及食物中所含的食物酵素
這些酵素對人體有很多益處,但是因為現在的人多偏好麥當勞、肯德基等速食,導致營養偏差、酵素也不足。
即使食用大量蛋白質,體內的酵素也不一定會增加。不足的部分就該用食物內的酵素來補足,比如說: 高麗菜、胡蘿蔔、香蕉、奇異果及芒果等蔬果中攝取。
可是,酵素的特徵就是怕熱。食品中的酵素在大約50~70℃的熱量之下會失效,所以為了將酵素完整的吸收進體內,要攝取多樣的「未經烹調」的蔬果。

具有美肌效果的酵素


攝取酵素可以幫助營養傳輸至體內各處,提高基礎代謝率、肌膚的新陳代謝也變好。也可以幫助老廢物質順利的排出體外。好的排毒效果就可以幫助改善肌膚乾燥及水腫的問題。

維持健康的道路上也不能少了酵素


酵素可以幫助改善腸內環境、達成免疫力上升、不易疲勞的效果,也可以預防小感冒和疾病。
酵素也可以幫助基礎代謝率上升,促進血液循環升高體溫,就可以解決肩頸僵硬四肢冰涼的問題,在睡覺時也可以燃燒體內脂肪。
因為酵素有如此之多神奇的功效,所以一直都被減肥愛好者關注。

減肥和酵素的關係


在各位減肥的過程中,一定會有復胖的經驗吧。復胖的結果讓減肥的努力都白費,而且復胖後的體質會比減肥之前更難瘦下來。所以才會推薦酵素減肥,利用提高基礎代謝率來製造出一個不易胖而易瘦的體質。
使用普通的減肥方法時,僅是減少攝取的卡路里的方式會讓身體必需的營養受到影響,容易引起肌膚乾燥等的肌膚問題。可是,如果在減肥的同時攝取酵素,就可以透過它控制卡路里並預防營養不足的問題。
此外,擁有高營養成分並有益健康的「超級食物」可以說是減肥必備。能夠控制卡路里、同時改善營養不良的問題。

果汁機會破壞酵素的3個理由

利用酵素的減肥法之中最受到注目的就是食用冷壓果汁的「果汁排毒減肥法」。
是利用冷壓果汁來代替平常飲食、達到絕食效果的減肥法。

利用冷壓果汁讓消化器官可以暫時休息,可以儲存約40%的能量,達到排毒、治療、再利用的效果。

將生菜及水果用果汁機嶄碎並榨成汁是獲得最多營養酵素的方式,也最適合正在減肥的人。而且也可以在家簡單的完成。

可是,使用普通的果汁機或攪拌機的話會破壞我們所需要的酵素,理由有以下3個:

  1. 酵素在果汁機中已被催化
  2. 當蔬果中的植物細胞被分解成維生素時,會產生酵素。它們會分別被保存。可是若使用果汁機的話,兩者會在果汁機內就被催化發生反應,就無法順利進入人體。

  3. 攪拌會導致氧化作用
  4. 在果汁機的強力攪拌之下,會將空氣也一同攪拌進去。使具有抗氧化作用的營養素也被氧化,而無法被人體吸收。

  5. 摩擦產生的熱破壞酵素
  6. 此外,在果汁機內食材和杯壁會摩擦產生熱能,會破壞掉蔬果中的酵素。
    被破壞的部分大約是全體的30%,雖然不是說完全不能攝取到酵素及營養,但還是多少有所影響。

總結

難得都花時間自製果汁,能夠完全攝取養分才是最想要的結果吧。
如果想要降低迴轉數使熱能不產生、也不會發生氧化反應破壞酵素的話,你也可以嘗試看看最近很夯的慢磨機。
請參考以下文章:

慢磨機不會破壞蔬果酵素!比果汁機更推薦的4個理由

最後,祝你有個美好快樂的一天。

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troublecare編輯群

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