你知道常見的兒茶素、花青素都是多酚的一種嗎? 想要保持健康,多酚的萃取不能少,因為酚類含有強大的抗氧化力,除了保護身體不受氧化物(自由基)的侵害,還擁有迷人的抗老之力!你還不了解多酚嗎?跟著小編來認識益處多多的多酚吧!

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多酚是什麼?


多酚富含於蔬菜及水果中,是植物在行光合作用時的產物。多酚的種類非常多樣,因為幾乎每種蔬菜、水果都有多酚的成分,可達到上千種。多酚是植物性化學物質中的最大一類,能夠提供植物顏色及氣味,並擁有強大的保護力,讓植物有能力抵抗細菌、昆蟲的侵害。

多酚在研究中被發現,雖然種類繁多,但都有共同的特徵──優異的抗氧化作用。多酚的抗氧化效果優異也因此被廣為人知,保護人體不受氧化物(自由基)傷害,能預防細胞的老化及保持健康。其實有不少常見的物質,像是兒茶素、花青素、白藜蘆醇等等,雖然功效上有差異,但都為多酚類。

多酚在研究上已說不上是顆新星,在早期時被認為會影響人體吸收營養,所以並不被營養學所認同。但近幾年的研究發現到多酚擁有強大的抗氧化力,才逐漸受到矚目及重視。屬於水溶性營養素的多酚,在人體作用的時間短暫,是需要長期攝取補充的營養素。雖然作用較短,但是多酚的攝取也相對簡單,「吃」對就能補充!以下就來介紹,有哪些是常見的多酚,以及他們的功效是什麼!

 

多酚的種類與功效

花青素

 

食物來源:

蝶豆花、黑醋栗、桑葚、莓果

保健功效:

花青素可說是護眼最有口碑的營養素!不過想了解它是如何護眼的,你得先知道「視紫質」這個存在於視網膜的物質。視紫質是角膜的紫色色素,被光照到後會傳訊息給大腦,做為一個重要的視覺傳達物質,讓我們得以「看見」。不過視紫質也是需要合成的,遇光線會分解成維生素A,如果視紫質的合成低於分解的速度,那你的眼睛就會開始感到疲勞。

而作為主要護眼的花青素,除了能夠促進生產視紫質,降低眼睛疲勞、使視力清晰,還可以強化視網膜的微血管,促進血液循環,降低眼中風的風險,並且維護眼部水晶體及角膜的完整。

除了護眼的功效以外,花青素還是心血管保健的重要營養素。增強血管的膠原纖維彈性,減少因為脂肪堆積而硬化的機率。

還想知道花青素的神奇秘密嗎?詳細請閱讀:【花青素功效&食物】養顏美容抗老化、護眼補腦的花青素 你該補充這些食物!

 

兒茶素

 

食物來源:

綠茶、煎茶

保健功效:

兒茶素又可稱為茶多酚,是茶類飲料中被視為最具價值的成分。兒茶素對人體的益處良多,包括能夠降低膽固醇、抑制血糖血壓、抗細胞老化、抗菌、抗病毒,保持腦部的認知清晰,甚至還有很多愛美人士最在意的燃燒脂肪的功效。

兒茶素存於茶葉當中,不過茶葉因為製程、發酵等程序的不同,也會影響兒茶素的構造與含量。所有的茶類當中,綠茶所含的兒茶素是最多的,因為發酵茶(紅茶、普洱茶)在發酵製成當中,會將兒茶素順勢轉變成了其他的分類聚合物,像是茶紅素等等的物質,這也同時反映在茶體的顏色深淺上。

兒茶素的也是茶類苦澀的來源,擁有的高抗氧化力更是比維生素C、E的好幾百倍。綠茶中的兒茶素被認為是全世界最長壽的國家──日本,使得人民長壽的訣竅。日本人擁有喝綠茶(煎茶、抹茶)的習慣,飲食上補充足夠的兒茶素,免疫力自然上升。

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薑黃素

 

食物來源:

薑黃、咖哩粉

保健功效:

薑黃最主要的成分便是薑黃素,已被研究證實是有效抗發炎的物質。薑黃最有名的功能便是強化肝臟的機能。還能促進膽汁的分泌、促進食慾、增加細胞的代謝、增加免疫力、整腸等功效。薑黃素被廣泛運用於飲食,像是薑黃飯、咖哩,是很容易就能攝取到的營養素。

薑黃素除了能保健內臟器官、清除體內自由基,還有優異的抗氧化及降低脂肪堆積的效用,現在也被廣泛用於減肥的相關保健食品當中。

 

可可多酚

 

食物來源:

可可亞、巧克力

保健功效:

你知道大人小孩都喜歡的巧克力也含有有益身體的多酚嗎?可可多酚擁有保護血管、抗過敏的功效,在身體某處發炎時,會擴張血管讓血液保持順暢、緩和發炎。可可多酚也擁有抑制壞膽固醇的功能,來保護血管不會硬化。

 

異黃酮

 

食物來源:

黃豆製品

保健功效:

豆類製品中富含的異黃酮也是多酚類,有益身體健康。尤其是異黃酮含有類雌激素,有助於女性更年期或賀爾蒙分泌不足時,提供緩解症狀的功效。

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芝麻素

 

食物來源:

芝麻

保健功效:

最近很紅的芝麻素保健食品到底有甚麼厲害的功效呢?首先,萃取自芝麻的芝麻素產量稀少、相對珍貴,平均一顆芝麻中卻含不到1%的芝麻素。再來,芝麻素最廣為人知的便是它擁有調節自律神經、改善疲勞、助眠的效果。如果家裡有睡眠品質不良的人,通常都會想擁有芝麻素相關的保健食品,因為芝麻素除了能清掉人體的自由基,還可以減輕失眠及疲憊倦怠的感覺,可說是從事長期疲勞工作族群的必備品。

 

總結

想要維持良好的身體狀況,有足夠的能量對抗外來病菌,平常的保養不能少!多酚為水溶性的營養素,除了幾乎無副作用以外,還能保持人體不受氧化、老化的侵害,是我們在攝取天然的飲食中,很重要的主要營養素之一。了解多酚的功效後,也別忘了在飲食當中補充足夠的多酚,輕鬆保持身體的健康。