無論你是負責打理家中大小事的主婦主夫，或是自己在外打拚的小資獨居族，那怕只有一瞬間，但凡曾經興起下廚的念頭，就一定有在賣場或網路商城打量過各式各樣的廚房用品！而在眾多廚具中，有一款鍋具的人氣始終屹立不搖，那就是鑄鐵鍋！
鑄鐵鍋有哪些特色？為什麼專業大廚都愛用？今天將為大家介紹鑄鐵鍋的優點及挑選鑄鐵鍋的基本要點，最後還會分享10款好用鑄鐵鍋產品！想跳脫用電鍋或微波爐做的簡單料理，正在尋覓好用不失手的鍋具嗎？那麼千萬別錯過這次的介紹啦～
鑄鐵鍋的優點及特性
為什麼鑄鐵鍋的人氣這麼高呢？首先讓我們一起了解它有哪些特性，這樣也更有利大家在選購時入手更適合自己的商品。
材質硬度高更耐用
大家在買廚具時，最擔心的就是容易壞、淘汰得快，不過鑄鐵鍋材質的主要成分為「生鐵」，再搭配碳、矽、錳和少量的磷與硫元素，硬度高且結構緊密，不易因遭受碰撞或高溫而變形，只要平時保養得宜且正確使用，基本上可以用很久很久喔。
蓄熱及保溫效果佳
基於原料特性，鑄鐵鍋擁有良好的導熱性與蓄熱性，不僅可有效節省烹調時間、避免沒熟或煮過頭燒焦等問題，還可以幫助長時間保溫，讓你隨時隨地都能燒出一手好菜，品嚐最新鮮完美的風味。
適用任何烹調方式
鑄鐵鍋可在瓦斯爐、電磁爐、水波爐、甚至是戶外露營生的火上使用，不同鍋型設計還可烹調出多式風格的料理，無論是煎、炒、炸、烤或燉煮通通行，應用範圍極為多元，從煲湯、滷肉、熬粥、燉飯、煎牛排到烤麵包都能輕鬆實現。
儘管看起來如此完美，但鑄鐵鍋還是有弱點的，那就是不適用於微波爐，微波爐的電磁波碰到金屬容易損壞，且有爆炸的危險，在購買及使用前應多加留意。
呈現食物原始美味
鑄鐵鍋不僅可以降低烹調失敗率、使食物保持剛出爐的暖呼呼狀態，且只要一鍋就能帶你嚐遍異國美饌，最重要的是生鐵會轉換水中的雜質，尤其平底鑄鐵鍋還有股獨特「鍋氣（又稱鑊氣）」，可以帶出食物最原始的鮮甜滋味，讓料理變得更好吃！
鑄鐵鍋的挑選原則
看完鑄鐵鍋的優點，是不是也讓你跟著心動了呢！接著讓我們一起來看看，買鑄鐵鍋時應注意哪些選購原則吧～
輕盈&好拿取設計
鑄鐵鍋畢竟是由鐵所組成，因此有一定的重量，為了確保能夠長久且得心應手地使用，建議大家在選購時應仔細確認產品的材質及製法，通常品質好的鑄鐵鍋會比較輕盈、好拿取。
根據習慣挑選尺寸
鑄鐵鍋型豐富，有深有淺、直徑也有大有小，大家可以根據平時的調理份量及食用人數挑選適合的尺寸，同時也能避免只是想要簡單料理卻買到太大、太重產品的問題。
是否有上琺瑯塗層
市面上的鑄鐵鍋還可分為琺瑯鑄鐵鍋及無塗層鑄鐵鍋，兩者在特性及使用方面的差異如下：
| 開鍋 | 日後保養 | 優點及缺點 | |
|---|---|---|---|
| 琺瑯鑄鐵鍋 | 不用 | 無須特定保養，但要注意刮傷 | 黑琺瑯耐高溫，適合煎炸與烹調易染色料理 白琺瑯適合無水或燉煮料理 |
| 無塗層鑄鐵鍋 | 要 | 須上油定期保養 | 相較於琺瑯，不怕擦撞或高溫，可放心使用 |
10款人氣鑄鐵鍋推薦
緊接著來到大家最期待的推薦時間，以下精選了10款PTT及Dcard網友都愛買的人氣鑄鐵鍋品牌，一起來看看是否有你中意的那一款！
NO.1【法國Staub】圓形琺瑯鑄鐵鍋
價格：6,688元
容量&重量：24cm / 4.6kg
推薦原因
首推來自法國的美學廚具品牌Staub，不只替廚房風格更添一絲氣質，還能讓你將料理技術發揮得更徹底，使用受熱效果好又均勻的優質鑄鐵，裏面上有一層霧面黑色琺瑯，降低食物燒焦的機率，再搭配能幫助保持水分、鎖住香氣的獨特釘點，讓最好的滋味留在鍋裏！另外鍋子外層也使用了琺瑯釉，摸起來更光滑順手、且有多種色系可選，是時尚主婦們絕不可錯過的單品。
NO.2【Le Creuset】琺瑯鑄鐵鍋媽咪鍋
價格：13,000元
容量&重量：22cm / 3.6kg
推薦原因
由同樣來自法國的鍋具品牌Le Creuset所推出的這款鑄鐵鍋，採用形似中式炒鍋的圓弧鍋底設計，容量深且開口廣，適合用來烹調各種料理，相信會深得主婦們的喜愛。內鍋使用粗糙耐磨的黑琺瑯，無論是爆炒、煎烤或油炸都能輕鬆駕馭，就算盛裝容易染色的麻辣湯底或咖哩也沒問題，也可與電磁爐、瓦斯爐、烤箱及電鍋等設備搭配使用，只要是你想吃的都能靈巧地端上桌。
NO.3【Le Creuset】琺瑯鑄鐵鍋圓鍋
價格：4,700元
容量&重量：18cm / 0.4kg
推薦原因
喜愛Le Creuset的朋友們，也可以考慮這款鑄鐵圓鍋，雖然外型不像傳統炒鍋一樣深又寬廣，不過小巧可愛的設計仍可達到優秀的導熱及保溫效果，完整封存食物美味，內層使用的白琺瑯材質光滑，特別適合熬或燉煮帶湯汁的料理，從煮火鍋、滷肉到通通沒問題，而且主打夢幻的馬卡龍色系，就算是不諳料理的少女們，有了它一定也會想大顯身手一番！
NO.4【Vermicular】日本製琺瑯鑄鐵平底鍋
價格：7,200元
容量&重量：26cm / 1.1kg
推薦原因
Vermicular是日本品牌，不過有日本職人為鍋具的品質及製程把關，一樣能帶你烹調出道地的多國風味料理！全新研發鑄造技術，在追求優秀保溫與導熱效果的同時，也打造出了僅約50%的輕度及薄度，大幅提升使用時的舒適性。方面，使用親水親油均性佳且不易沾黏的琺瑯材質，可瞬間蒸發食材釋出的水分、凝縮美味精華，無需特別下工夫，就能賦予菜色專業級別的美味。
NO.5【美國LODGE】美國製圓形鑄鐵平底煎鍋
價格：2,057元
容量&重量：27cm / 2.4kg
推薦原因
美國品牌LODGE首創植物油防鏽技術，無須經過繁複的開鍋程序即可使用，且，蓄熱性與保溫性皆優於一般鍋具，而且同時具有不沾鍋的特性，油脂一接觸到鍋面立即滲入並形成天然的不沾塗層，不僅可避免燒焦或熟度不均的問題，也能更充分的導出食物的香氣與鮮美滋味，煎炒炸烤燉一鍋搞定！
NO.6【CHASSEUR】獵人鑄鐵鍋
價格：9,095元
容量&重量：24cm / 4.7kg
推薦原因
CHASSEUR擁有90多年的鑄造經驗，也是法國最具知名度和代表性的鍋具品牌之一，這款鑄鐵材質優良厚實，導熱迅速且受熱均勻，特別適合長時間小火烹調，鎖住食材的完整精華與原汁原味。外面使用摩登色系的雙層琺瑯，讓鍋身看起來更精美時尚，一鍋在手，美味與生活品味兼得～
NO.7【TAKU大古】平底鑄鐵鍋
價格：3,200元
容量&重量：26cm / 2.7 kg
推薦原因
平底鍋身為鑄鐵鍋最入門的鍋款，嚴選純質生鐵，具有優良的導熱與加熱能力，還能轉化水中的氯及部分雜質，使食物顯得格外甘甜順口，還原最單純的美味！表面使用台灣僅存、從種植到生產完全環保無毒的天然生漆保護，不僅觸感絲滑有光澤，還可預防生鏽問題、耐用性更高，是你廚房料理的必備助力。
NO.8【CookPower鍋寶】Bon gout琺瑯鑄鐵鍋
價格：1,180元
容量&重量：22cm / 4.1kg
推薦原因
精選蓄熱效果佳的原礦生鐵原料，搭配數道手工磨整程序與高溫燒製四道琺瑯層，打造高密度且表面光滑亮麗的鍋身，特殊汲水釘設計鍋蓋有利鍋子在燉煮時產生蒸氣、凝結成食材精華再滴落鍋中，讓食物的美味360度原汁原味循環。任何爐具皆可使用，就連鍋蓋頭使用的也是可進烤箱的304不鏽鋼材質，實用卻不樸素，繽紛的色彩更是為廚房帶來一抹嶄新時尚！
NO.9【ROYCE】圓形琺瑯鑄鐵鍋
價格：699元
容量&重量：21cm / 3kg
推薦原因
在預算有限的情況下，仍想燒出一桌拿手鑄鐵鍋料理，那麼琺瑯鍋具界的精品品牌ROYCE會是個不錯的入門選擇！這款鑄鐵鍋同樣使用受熱均勻、保溫效果佳的琺瑯鑄鐵材質，鍋蓋的汲水設計可促進熱循環作用，水蒸氣遇到凸點形成水滴、遇熱再形成水蒸氣，有效封存食物鮮味和香氣。瓦斯爐、烤箱、電磁爐一鍋到底，適用多種爐具，鍋蓋頭使用不鏽鋼設計，出入烤箱也方便無虞。
NO.10【柳宗理】日本製南部鐵器雙耳淺鍋
價格：7,094元
容量&重量：25㎝ / 3.92kg
推薦原因
最後要推薦的是由世界級的日本工藝大師柳宗理所推出的家用工具器皿品牌，嚴選一定厚度的日本南部鐵器，具有保溫性佳、導熱快速、受熱均勻等特性，能將食材烹煮出恰當的熟度，鎖住食材天然美味之餘，還能替你有效補充鐵質。推薦選購附有黑鐵蓋及把手的產品，同樣使用鑄鐵打造、一體成型，在使用操作上也能更加順心便利。
鑄鐵鍋如何清洗與保養
鑄鐵鍋雖然萬用且便利，不過使用者也需要投入相對的呵護，才能確保鍋具用得安心又長久，接著就讓我們一起來看看如何保養鑄鐵鍋吧！
- 鑄鐵鍋的清洗方式為何？
- 務必等鑄鐵鍋冷卻後再刷洗，避免承受不了冷熱溫差而破裂。另外建議使用海綿、視情況搭配清潔劑即可。有些人可能會好奇「可以用洗碗機清潔鑄鐵鍋嗎？」根據專家的說法，洗碗機的水柱可能會傷害到鍋具表面的塗層，因此基本上還是建議手洗哦！
- 鑄鐵鍋的保養技巧為何？
- 通常大家都習慣在鑄鐵鍋表面上一層食用油，用小火慢慢加熱鍋體、讓油脂充分滲入鍋子表面的毛細孔，可避免鍋體接觸到水與空氣而生鏽，待鍋子冷卻、確定乾燥後即可收納。
總結
本次的介紹就到這裡告一段落啦～雖說鑄鐵鍋並不是必備廚具，但是用途多元、好上手，還能讓料理呈現更專業的風味，有餘力的話不妨入手一個用用看！希望看完本篇文章，大家都能聰明掌握挑選及使用鑄鐵鍋的方式，也能從推薦中找到喜歡的產品！
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