相信有出入過廚房的朋友們都知道，滷豬腳、燉牛肉、熬雞湯……這類料理超～級耗時！想要讓食材嘗起來可口入味的話，烹飪數小時是基礎中的基礎，往往需要料理人像個衛兵一樣守候，實在勞心傷神。
而時至今日，偉大的現代科技已研發出能為人們實現「美味、省時」兩者兼得的廚具——「壓力鍋」，終於可以告別過往那戰戰兢兢的「守鍋」生活了！本篇文章中，小編將為大家介紹，從到都會完整解說，最後再附上10款2023的人氣壓力鍋款式推薦供各位參考～
壓力鍋是什麼？原理為何？
壓力鍋是利用「壓力越大，水的沸點就越高。」這項物理原則的烹飪器具！「不斷提升內壓的蒸氣」與「高於普通沸點的湯汁」是它最強大的武器，兩者相輔相成後，鍋中食材只需耗費不到平常一半的時間，即能燉煮得又軟又嫩～
※需要長時間烹飪，或者煮不爛的食材、料理，就非常推薦大家使用壓力鍋，不僅成效好，還能省下小火燉煮的瓦斯開銷！
壓力鍋的注意事項
使用壓力鍋最需要注意的就是「容量」及「安全事項」，以下逐項說明：
壓力鍋的容量取決
壓力鍋內的食材不能放太滿，因此選稍微大一些的體積容量，才能確保烹飪分量足夠，大小建議以家中人口數來決定，如：1人（2L）、2人（3L）、3人（4L）……以此類推。
壓力鍋的安全事項
- 避免「無水分」運作
- 壓力鍋之所以能提升鍋內壓力，就是靠著食材本身的水分，或者額外加進去的水來製造密閉蒸氣，以達成提高水沸點的高壓環境。所以
- 一定要「完全洩壓」再開蓋
- 不論是傳統或電子的壓力鍋，在烹煮完成後，都會有類似的提醒設計，這時候才能安心開蓋。
- 食材「不超過7分滿」
- 為了避免液體濺出，多數的壓力鍋都會提醒使用者，食材不能放超過7分滿！。
壓力鍋的挑選原則
挑選壓力鍋時，小編建議大家至少要審視「材質」、「種類」、「設計」、「保障」等層面，才能找到合格稱手的款式～
壓力鍋的材質
- 不鏽鋼
- 「不鏽鋼」是目前壓力鍋最推薦的材質！不僅耐磨耐刮，保溫性也非常優良，即使烹調結束，鍋內料理仍能利用餘溫保持最好的滋味，不用擔心太快冷掉。
- 鋁合金
- 「鋁合金」製的壓力鍋相比不鏽鋼鍋，擁有重量輕、快速導熱等特性，在短時間內就可以完成各式烹煮，相當便利。不過耐熱性、硬度上會弱一些，所以要注意撞、刮，以及使用說明書上的溫度提醒。
壓力鍋的種類
壓力鍋的種類分為需用火的傳統款，還有插電的電子款，具體差異如下：
- 傳統壓力鍋
- 又名為「高壓鍋」，雖然不像現代電子壓力鍋一樣，可以自動停止加熱，或是控制溫度、壓力，但它所能達到的壓力強度更高，且整體重量也比較輕，所以老練的廚師，以及要去登山、露營的人較偏好這種類型。
※除非經驗十足，不然高壓鍋最好要配合計時器使用，以免煮過頭。
- 電子壓力鍋
- 也稱「微壓力鍋」，只要有電、空間夠，即便是廚房之外的地方也能使用！而且只需透過控制面板，就可以設定自動停止加熱或溫度、壓力的強度，對一般的家庭主婦、上班族來說，是最方便的選擇。此外，電子壓力鍋還有低耗能、安全性高等優點。至於缺點就是壓力強度不如高壓鍋、經常要維護相關配備。
※電子壓力鍋又細分為「微電腦」、「IH」兩種類型，前者性能和耗電平衡，後者則藉由高耗能換得均勻加熱、性能強度等，使用者應先斟酌使用需求再挑選。
壓力鍋的設計
- 競爭激烈的壓力鍋市場中，各大廠商也不斷改良自家產品，造就出現代壓力鍋遠不只有煮、燉的功能而已，具備炒、蒸、煎、烤亦不在話下！想要一鍋多用，製作種類豐富的料理完全沒問題。
- 雖說電子壓力鍋的性能多樣性很重要，但「淺顯易懂的控制面板」也是不可遺忘的一環！尤其是家中有長輩的情況，簡單、明瞭的電子壓力鍋才更能體現安全、好用的價值。
壓力鍋的保障
- 使用壓力鍋時，最重要的安全環節就是「開蓋時機」了！特別重視安全疑慮的消費者們可以優先檢查相關設計，例如：未完全洩氣防開蓋、鎖定狀態……等。如此一來，就能大大降低被燙傷的意外風險。
- 和多數電器一樣，購買附「保固證明」的產品相對有保障，大家在購買時請務必檢查這塊權益說明。
10款人氣壓力鍋推薦
接下來要向各位推薦10款人氣壓力鍋，不論是評價和銷量均有優良的成績，還沒想好買哪種壓力鍋的讀者，不妨參考看看！
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TOP 1【Panasonic國際牌】微電腦壓力鍋
價格
6,529元
介紹
- 3段高壓（可蒸、可煮、可滷、可燉）。
- 可達高壓98kPA，省時、煮透。
- 具備「自動排氣」。
- 鍋蓋採「滑動解鎖」。
- 20項安全裝置。
由超級大廠Panasonic推出的這款「微電腦壓力鍋」可謂面面俱到！不只壓力強度高、安全裝置多，豐富的烹飪用途更能讓使用者自由發揮，搭配簡潔的黑白配色，實在找不到什麼扣分點～
只要預算沒問題，選擇像它這樣的佼佼者完全合理！（另外，像小編這種懶得慢慢檢查東檢查西的人，就會二話不說，直接帶保障、實用性都無可挑剔的「微電腦壓力鍋」回家吧！XD）
TOP 2【Philips飛利浦】智慧萬用鍋
價格
2,888元
介紹
- 16種智慧化自動烹飪設定。
- 方便清洗的「可拆式內蓋」。
- 9道安全保護裝置。
- 5大烹調用途（無水烹調、蒸、煮、燉、滷）。
以「萬用鍋」來命名，主打集快鍋、悶燒鍋、電子鍋功能於一體的「Philips智慧萬用鍋」相當吸引人～兼具烹調用途廣泛、附多道安全裝置等優點外，在「便利性」的設計上也特別用心，消費者完全能透過它的智慧化自動烹飪設定來輕鬆料理佳餚（大快人心的「一鍵」搞定）！
可支援「無水烹調」和清晰易懂的「面板」都相當加分！再搭配這拿捏得當的價格，小編會大力推薦給一般家庭主婦、上班族使用，想必會大幅增加做菜時的餘裕。
TOP 3【CookPower鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋
價格
2,142元
介紹
- 一鍋多用（無水烹調、蒸、煮、燉、滷）。
- 8種微電腦自動烹煮模式。
- 24小時預約定時＋自定保溫裝置。
- 12道安全裝置。
「鍋寶」的家電產品一向擁有高CP值，以這款要價兩千出的「智慧型微電腦萬用壓力鍋」來說，含無水烹調的多種用途、12道安全裝置，以及選擇多樣的自動烹任功能等，就已經相當實用、齊全，沒想到居然還有「24小時預約定時＋自定保溫」，這完全實現了小編「一夜好眠，隔天吃粥。」的夢想啊！而且還是燉煮得軟爛入味、熱騰騰的那種～
「價格、功能、外觀（私心認為挺可愛的）」都相當順眼的「智慧型微電腦萬用壓力鍋」一定也能讓你滿意的！小編推薦給所有人。
TOP 4【Siroca】微電腦萬用鍋
價格
7,990元
介紹
- 附贈77道料理食譜。
- 一鍋多用（無水烹調、蒸、煮、燉、滷）。
- 3種自動烹調模式＋10道自動菜單。
- 可達高壓90KPa，省時、煮透。
- 4道安全裝置。
在10款人氣壓力鍋中，這款Siroca的「微電腦萬用鍋」應該是最受上班族們歡迎的了～小巧、潔白的外觀下，居然蘊藏10道精緻的自動菜單！如：咖哩、馬鈴薯燉肉、控豬肉、燜沙丁魚……等等，順便再附一本77道料理食譜，可說是將使用者的餐桌菜色照顧得無微不至！
出色的壓力強度、討喜的造型設計，再搭配特有的自動菜單功能，這就是「微電腦萬用鍋」在業界市場發光發熱的原因。預算足夠的話，讓它豐富你的每一餐絕對是個好選擇！
TOP 5【Tefal特福】饗味智能溫控舒肥萬用鍋
價格
2,980元
介紹
- 附贈36道世界料理食譜。
- 17種以上的料理程式。
- 12道安全保障。
- 定時功能＋24小時持續保溫。
來自法國的「特福」是相當資深的品牌，旗下的廚房用具、電器一向口碑優良，這次推薦給大家的「饗味智能溫控舒肥萬用鍋」正是其中之一。典雅的黑色外觀和大大的鍋身呈現出一種復古風，而內建的十幾種料理程式，宛如已替使用者預先想好面對各國料理時需要的烹飪需求（詳細列表有十幾種國家代表料理，還請大家點進下方網址看介紹），相當貼心！
或許是因為法國很重視飲食精緻度的緣故，所以該款壓力鍋的功能從上至下都以料理烹飪多樣化、專業化為主軸去設計，好好善用它的料理程式＋24小時保溫＋附贈食譜的話，不難想像各位以一口鍋料理天下菜的豐功偉業～
TOP 6【ENNE】快煮微壓力鍋
價格
599元
介紹
- 34.5×22×12 cm／2.4公斤／3.5L容量。
- 5.0kPa洩壓閥。
- 雙耳滑動鎖扣。
- 不沾不焦。
接著要為大家推薦一款嬌小可愛的傳統壓力鍋，它就是ENNE推出的「快煮微壓力鍋」。由於體積不大，所以十分適合租屋族、學生族群使用，主打以「微壓烹飪」為使用者減少平常做菜的一半時間～
在外觀設計上，小編認為「快煮微壓力鍋」融合了時尚、溫暖等元素，適合各個年齡層，且不沾不焦好清洗的特性也充滿魅力！搭配親民無比的價格，人人都該帶一個回家收藏！
TOP 7【IRIS OHYAMA】電子壓力鍋
價格
4,500元
介紹
- 日本亞馬遜、樂天、雅虎排行No.1三冠王。
- 6種基本烹調模式。
- 6種特殊烹調模式（無水烹煮、燉煮、蒸氣、發酵、火鍋、蛋糕）。
- 12小時預約＋保溫模式。
- 10大安全裝置。
- 附蒸籠、量杯、食譜書。
「IRIS OHYAMA電子壓力鍋」是在日本三大購物網上連續獲得排行No.1的超人氣壓力鍋！為何會這麼吸引人呢？因為它具備性能突破天際的「6種特殊烹調模式（無水烹煮、燉煮、蒸氣、發酵、火鍋、蛋糕）」，利用這項功能，該款電子鍋甚至能涉足糕點的領域。
總而言之，這款電子鍋是目前性能最強大的「萬用鍋」之一，家常菜色、火鍋濃湯、點心蛋糕全都能做！迫不及待想擁有這6＋6的強大性能，讓你一展廚藝的朋友們，就不需要猶豫了！
TOP 8【WMF】PERFECT PLUS快力鍋／壓力鍋
價格
6,999元
介紹
- 無滴漏邊緣設計。
- 可拆卸手把設計。
- 採用「TransTherm®通用鍋底」。
- 採用「Cromargan®18/10不鏽鋼專利材質」。
- 5大安全措施。
由德國WMF所打造，兼具實用性、設計性、安全性的逸品，也就是小編要推薦給大家的高規格傳統壓力鍋——「PERFECT PLUS快力鍋／壓力鍋」，從以上列出的特點來看，大家會發現WMF比起花俏的功能，更重視鍋具的「合理性」、「人體工學」等，樸實卻又令使用者愛不釋手，這就是其強大之處。
以簡單的方式來說的話，這款「PERFECT PLUS快力鍋／壓力鍋」就是能帶給各位最堅固耐刮的「鍋身」、最好握的「手把」，以及最舒心的「細節」。喜愛傳統款式，又追求卓越品質的你絕對適合它！
TOP 9【Fissler】二代藍點壓力鍋
價格
9,999元
介紹
- 全鋼鍋底不挑爐具。
- 無段數，適合初階使用。
- 多重安全閥門＋業界最高安全標準值300Ps，安全無壓力。
- 採用「醫療手術等級18/10不鏽鋼」。
- 快速三道上菜設計（一次烹煮三道菜，不串味）。
德國果然是工藝精湛的國家，才剛介紹完WMF的「PERFECT PLUS快力鍋／壓力鍋」，又不得不推薦各位另一款最高檔次的傳統壓力鍋——「Fissler二代藍點壓力鍋」了！特色上除了具備頂尖材質、安全措施外，還有專門為料理新手考量的無段數、全鋼鍋底設計，讓任何人都能享受單純、均勻的烹飪體驗～
老話一句：「只要預算OK，沒理由不選它！」像這種站在業界第一線的壓力鍋，大家將目光著重在「二代藍點壓力鍋非常適合新手」即可。真的仍猶豫不決時，試想「會不會被多樣的功能搞得頭昏眼花？」又或者「對食材受熱的敏銳度夠不夠？」若有些心虛，就乖乖依賴它吧！
TOP 10【一品夫人】活力原味鍋
價格
3,990元
介紹
- 萬用小體積（24×24×26.5cm）。
- 多種用途（煮、燉、煲、熬、燜）。
- 8種智慧烹煮模式＋蒸氣回流。
- 9小時預約定時功能。
- 自動調節限壓、洩壓。
最後，小編要為大家帶來近期於網路上備受推崇的「一品夫人 活力原味鍋」，與前面眾多華麗、性能強大的電子壓力鍋不同，該款走的是「平易近人」的路線！功能上具備基本的多用途、安全、預約定時等，而萬用的小體積優勢，讓使用者直接將它擺在餐桌上也毫無負擔。目前顏色、尺寸都有很多選擇，更大、更小、更鮮豔的都有款可尋～
對於租屋族和小家庭而言，想要靈活又功能齊備的電子壓力鍋時，小編認為「活力原味鍋」的定位應該能完美滿顧客足需求唷！
總結
看完文章後，大家都感受到壓力鍋的優點了嗎？雖然有部分人士反應壓力鍋煮出來的味道不如一般鍋子，但小編相信那是專業人士才能嘗出來的差距！以普遍大眾來說，能省去一半的烹飪時間、節約耗能、一鍋萬用的益處明顯更誘人～絕對是比划算的交易！
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