相信有出入過廚房的朋友們都知道,滷豬腳、燉牛肉、熬雞湯……這類料理超~級耗時!想要讓食材嘗起來可口入味的話,烹飪數小時是基礎中的基礎,往往需要料理人像個衛兵一樣守候,實在勞心傷神

不過!時至今日,偉大的現代科技已研發出能為人們實現「美味、省時」兩者兼得的絕佳神器——「壓力鍋」,終於可以告別過往那戰戰兢兢的「守鍋」生活了!

本篇文章中,小編將為大家介紹何謂「壓力鍋」,從原理、注意事項選購原則都會完整解說,最後再附上10款2022的人氣壓力鍋款式推薦供各位參考~

壓力鍋是什麼?原理為何?

壓力鍋是利用「壓力越大,水的沸點就越高。」這項物理原則的烹飪器具!「不斷提升內壓的蒸氣」與「高於普通沸點的湯汁」是它最強大的武器,兩者相輔相成後,鍋中食材只需耗費不到平常一半的時間,即能燉煮得又軟又嫩~

※需要長時間烹飪,或者煮不爛的食材、料理,就非常推薦大家使用壓力鍋,不僅成效好,還能省下小火燉煮的瓦斯開銷!

壓力鍋的注意事項

使用壓力鍋最需要注意的就是「容量」及「安全事項」,以下逐項說明:

壓力鍋的容量取決

壓力鍋內的食材不能放太滿,因此選稍微大一些的體積容量,才能確保烹飪分量足夠,大小建議以家中人口數來決定,如:1人(2L)、2人(3L)、3人(4L)……以此類推。

壓力鍋的安全事項

避免「無水分」運作
壓力鍋之所以能提升鍋內壓力,就是靠著食材本身的水分,或者額外加進去的水來製造密閉蒸氣,以達成提高水沸點的高壓環境。所以單純空燒的話,等於無法改變壓力,且連煮熟食物的沸水都沒有喔!
一定要「完全洩壓」再開蓋
不論是傳統或電子的壓力鍋,在烹煮完成後,都會有類似的提醒設計,這時候才能安心開蓋。若在尚未完全洩壓的時候開蓋,很可能導致蒸氣、液體濺出,造成燙傷。
食材「不超過7分滿」
為了避免液體濺出,多數的壓力鍋都會提醒使用者,食材不能放超過7分滿!如果是會膨脹的,更是放一半滿就好

壓力鍋的挑選原則

挑選壓力鍋時,小編建議大家至少要審視「材質」、「種類」、「設計」、「保障」等層面,才能找到合格稱手的款式~

壓力鍋的材質

不鏽鋼
「不鏽鋼」是目前壓力鍋最推薦的材質!不僅耐磨耐刮,保溫性也非常優良,即使烹調結束,鍋內料理仍能利用餘溫保持最好的滋味,不用擔心太快冷掉。
鋁合金
「鋁合金」製的壓力鍋相比不鏽鋼鍋,擁有重量輕快速導熱等特性,在短時間內就可以完成各式烹煮,相當便利。不過耐熱性、硬度上會弱一些,所以要注意撞、刮,以及使用說明書上的溫度提醒。

壓力鍋的種類

壓力鍋的種類分為需用火的傳統款,還有插電的電子款,具體差異如下:

傳統壓力鍋
又名為「高壓鍋」,雖然不像現代電子壓力鍋一樣,可以自動停止加熱,或是控制溫度、壓力,但它所能達到的壓力強度更高,且整體重量也比較輕,所以老練的廚師,以及要去登山、露營的人較偏好這種類型。

※除非經驗十足,不然高壓鍋最好要配合計時器使用,以免煮過頭。

電子壓力鍋
也稱「微壓力鍋」,只要有電、空間夠,即便是廚房之外的地方也能使用!而且只需透過控制面板,就可以設定自動停止加熱或溫度、壓力的強度,對一般的家庭主婦、上班族來說,是最方便的選擇。此外,電子壓力鍋還有低耗能、安全性高等優點。至於缺點就是壓力強度不如高壓鍋、經常要維護相關配備。

※電子壓力鍋又細分為「微電腦」、「IH」兩種類型,前者性能和耗電平衡,後者則藉由高耗能換得均勻加熱、性能強度等,使用者應先斟酌使用需求再挑選。

壓力鍋的設計

  • 競爭激烈的壓力鍋市場中,各大廠商也不斷改良自家產品,造就出現代壓力鍋遠不只有煮、燉的功能而已,具備炒、蒸、煎、烤亦不在話下!想要一鍋多用,製作種類豐富的料理完全沒問題。
  • 雖說電子壓力鍋的性能多樣性很重要,但「淺顯易懂的控制面板」也是不可遺忘的一環!尤其是家中有長輩的情況,簡單、明瞭的電子壓力鍋才更能體現安全、好用的價值。

壓力鍋的保障

  • 使用壓力鍋時,最重要的安全環節就是「開蓋時機」了!特別重視安全疑慮的消費者們可以優先檢查相關設計,例如:未完全洩氣防開蓋、鎖定狀態……等。如此一來,就能大大降低被燙傷的意外風險。
  • 和多數電器一樣,購買附「保固證明」的產品相對有保障,大家在購買時請務必檢查這塊權益說明。

10款人氣壓力鍋推薦

接下來要向各位推薦10款人氣壓力鍋,不論是評價和銷量均有優良的成績,還沒想好買哪種壓力鍋的讀者,不妨參考看看!

PR

HERAN禾聯
智慧微電腦球形鍋釜電子壓力鍋 HPC-11S1

2,490元

購買冷氣滿額就送鍋具套組


在天氣徹底變熱之前要先把冷氣都裝好,才能順利度過即將到來的酷暑!現在購買冷氣滿20,220元,就送市價2,280元的九陽可口可樂鍋具三件套組!各大品牌應有盡有,趕緊來三井3C生活購物網,把想要的帶回家吧~

TOP 1【Panasonic國際牌】微電腦壓力鍋

價格

6,529元

介紹

  • 3段高壓(可蒸、可煮、可滷、可燉)。
  • 可達高壓98kPA,省時、煮透。
  • 具備「自動排氣」。
  • 鍋蓋採「滑動解鎖」。
  • 20項安全裝置。

由超級大廠Panasonic推出的這款「微電腦壓力鍋」可謂面面俱到!不只壓力強度高、安全裝置多豐富的烹飪用途更能讓使用者自由發揮,搭配簡潔的黑白配色,實在找不到什麼扣分點~

只要預算沒問題,選擇像它這樣的佼佼者完全合理!(另外,像小編這種懶得慢慢檢查東檢查西的人,就會二話不說,直接帶保障、實用性都無可挑剔的「微電腦壓力鍋」回家吧!XD

TOP 2【Philips飛利浦】智慧萬用鍋

價格

2,888元

介紹

  • 16種智慧化自動烹飪設定。
  • 方便清洗的「可拆式內蓋」。
  • 9道安全保護裝置。
  • 5大烹調用途(無水烹調、蒸、煮、燉、滷)。

以「萬用鍋」來命名,主打集快鍋、悶燒鍋、電子鍋功能於一體的「Philips智慧萬用鍋」相當吸引人~兼具烹調用途廣泛、附多道安全裝置等優點外,在「便利性」的設計上也特別用心,消費者完全能透過它的智慧化自動烹飪設定來輕鬆料理佳餚(大快人心的「一鍵」搞定)!

可支援「無水烹調」和清晰易懂的「面板」都相當加分!再搭配這拿捏得當的價格,小編會大力推薦給一般家庭主婦、上班族使用,想必會大幅增加做菜時的餘裕。

TOP 3【CookPower鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋

價格

2,142元

介紹

  • 一鍋多用(無水烹調、蒸、煮、燉、滷)。
  • 8種微電腦自動烹煮模式。
  • 24小時預約定時+自定保溫裝置。
  • 12道安全裝置。

「鍋寶」的家電產品一向擁有高CP值,以這款要價兩千出的「智慧型微電腦萬用壓力鍋」來說,含無水烹調的多種用途12道安全裝置,以及選擇多樣的自動烹任功能等,就已經相當實用、齊全,沒想到居然還有「24小時預約定時+自定保溫」,這完全實現了小編「一夜好眠,隔天吃粥。」的夢想啊!而且還是燉煮得軟爛入味、熱騰騰的那種~

「價格、功能、外觀(私心認為挺可愛的)」都相當順眼的「智慧型微電腦萬用壓力鍋」一定也能讓你滿意的!小編推薦給所有人。

TOP 4【Siroca】微電腦萬用鍋

價格

7,990元

介紹

  • 附贈77道料理食譜。
  • 一鍋多用(無水烹調、蒸、煮、燉、滷)。
  • 3種自動烹調模式+10道自動菜單。
  • 可達高壓90KPa,省時、煮透。
  • 4道安全裝置。

在10款人氣壓力鍋中,這款Siroca的「微電腦萬用鍋」應該是最受上班族們歡迎的了~小巧、潔白的外觀下,居然蘊藏10道精緻的自動菜單!如:咖哩、馬鈴薯燉肉、控豬肉、燜沙丁魚……等等,順便再附一本77道料理食譜,可說是將使用者的餐桌菜色照顧得無微不至!

出色的壓力強度、討喜的造型設計,再搭配特有的自動菜單功能,這就是「微電腦萬用鍋」在業界市場發光發熱的原因。預算足夠的話,讓它豐富你的每一餐絕對是個好選擇!

TOP 5【Tefal特福】饗味智能溫控舒肥萬用鍋

價格

2,980元

介紹

  • 附贈36道世界料理食譜。
  • 17種以上的料理程式。
  • 12道安全保障。
  • 定時功能+24小時持續保溫。

來自法國的「特福」是相當資深的品牌,旗下的廚房用具、電器一向口碑優良,這次推薦給大家的「饗味智能溫控舒肥萬用鍋」正是其中之一。典雅的黑色外觀和大大的鍋身呈現出一種復古風,而內建的十幾種料理程式,宛如已替使用者預先想好面對各國料理時需要的烹飪需求(詳細列表有十幾種國家代表料理,還請大家點進下方網址看介紹),相當貼心!

或許是因為法國很重視飲食精緻度的緣故,所以該款壓力鍋的功能從上至下都以料理烹飪多樣化、專業化為主軸去設計,好好善用它的料理程式24小時保溫附贈食譜的話,不難想像各位以一口鍋料理天下菜的豐功偉業~

TOP 6【ENNE】快煮微壓力鍋

價格

599元

介紹

  • 34.5×22×12 cm/2.4公斤/3.5L容量。
  • 5.0kPa洩壓閥。
  • 雙耳滑動鎖扣。
  • 不沾不焦。

接著要為大家推薦一款嬌小可愛的傳統壓力鍋,它就是ENNE推出的「快煮微壓力鍋」。由於體積不大,所以十分適合租屋族、學生族群使用,主打以「微壓烹飪」為使用者減少平常做菜的一半時間~

在外觀設計上,小編認為「快煮微壓力鍋」融合了時尚、溫暖等元素,適合各個年齡層,且不沾不焦好清洗的特性也充滿魅力!搭配親民無比的價格,人人都該帶一個回家收藏!

TOP 7【IRIS OHYAMA】電子壓力鍋

價格

4,500元

介紹

  • 日本亞馬遜、樂天、雅虎排行No.1三冠王。
  • 6種基本烹調模式。
  • 6種特殊烹調模式(無水烹煮、燉煮、蒸氣、發酵、火鍋、蛋糕)。
  • 12小時預約+保溫模式。
  • 10大安全裝置。
  • 附蒸籠、量杯、食譜書。

「IRIS OHYAMA電子壓力鍋」是在日本三大購物網上連續獲得排行No.1的超人氣壓力鍋!為何會這麼吸引人呢?因為它具備性能突破天際的「6種特殊烹調模式(無水烹煮、燉煮、蒸氣、發酵、火鍋、蛋糕)」,利用這項功能,該款電子鍋甚至能涉足糕點的領域。

總而言之,這款電子鍋是目前性能最強大的「萬用鍋」之一,家常菜色、火鍋濃湯、點心蛋糕全都能做!迫不及待想擁有這6+6的強大性能,讓你一展廚藝的朋友們,就不需要猶豫了!

TOP 8【WMF】PERFECT PLUS快力鍋/壓力鍋

價格

6,999元

介紹

  • 無滴漏邊緣設計。
  • 可拆卸手把設計。
  • 採用「TransTherm®通用鍋底」。
  • 採用「Cromargan®18/10不鏽鋼專利材質」。
  • 5大安全措施。

由德國WMF所打造,兼具實用性、設計性、安全性的逸品,也就是小編要推薦給大家的高規格傳統壓力鍋——「PERFECT PLUS快力鍋/壓力鍋」,從以上列出的特點來看,大家會發現WMF比起花俏的功能,更重視鍋具的「合理性」、「人體工學」等,樸實卻又令使用者愛不釋手,這就是其強大之處。

以簡單的方式來說的話,這款「PERFECT PLUS快力鍋/壓力鍋」就是能帶給各位最堅固耐刮的「鍋身」、最好握的「手把」,以及最舒心的「細節」。喜愛傳統款式,又追求卓越品質的你絕對適合它!

TOP 9【Fissler】二代藍點壓力鍋

價格

9,999元

介紹

  • 全鋼鍋底不挑爐具。
  • 無段數,適合初階使用。
  • 多重安全閥門+業界最高安全標準值300Ps,安全無壓力。
  • 採用「醫療手術等級18/10不鏽鋼」。
  • 快速三道上菜設計(一次烹煮三道菜,不串味)。

德國果然是工藝精湛的國家,才剛介紹完WMF的「PERFECT PLUS快力鍋/壓力鍋」,又不得不推薦各位另一款最高檔次的傳統壓力鍋——「Fissler二代藍點壓力鍋」了!特色上除了具備頂尖材質、安全措施外,還有專門為料理新手考量的無段數、全鋼鍋底設計,讓任何人都能享受單純、均勻的烹飪體驗~

老話一句:「只要預算OK,沒理由不選它!」像這種站在業界第一線的壓力鍋,大家將目光著重在「二代藍點壓力鍋非常適合新手」即可。真的仍猶豫不決時,試想「會不會被多樣的功能搞得頭昏眼花?」又或者「對食材受熱的敏銳度夠不夠?」若有些心虛,就乖乖依賴它吧!

TOP 10【一品夫人】活力原味鍋

價格

3,990元

介紹

  • 萬用小體積(24×24×26.5cm)。
  • 多種用途(煮、燉、煲、熬、燜)。
  • 8種智慧烹煮模式+蒸氣回流。
  • 9小時預約定時功能。
  • 自動調節限壓、洩壓。

最後,小編要為大家帶來近期於網路上備受推崇的「一品夫人 活力原味鍋」,與前面眾多華麗、性能強大的電子壓力鍋不同,該款走的是「平易近人」的路線!功能上具備基本的多用途、安全、預約定時等,而萬用的小體積優勢,讓使用者直接將它擺在餐桌上也毫無負擔。目前顏色、尺寸都有很多選擇,更大、更小、更鮮豔的都有款可尋~

對於租屋族和小家庭而言,想要靈活又功能齊備的電子壓力鍋時,小編認為「活力原味鍋」的定位應該能完美滿顧客足需求唷!

總結

看完文章後,大家都感受到壓力鍋的優點了嗎?雖然有部分人士反應壓力鍋煮出來的味道不如一般鍋子,但小編相信那是專業人士才能嘗出來的差距!以普遍大眾來說,能省去一半的烹飪時間、節約耗能、一鍋萬用的益處明顯更誘人~絕對是比划算的交易!

延伸閱讀:
【快煮鍋推薦】一鍋萬用!PTT、Dcard大推的10款人氣快煮鍋推薦~快煮鍋料理、食譜、使用注意總整理!
【電烤盤推薦】居家烤肉正夯!網路10款人氣電烤盤推薦,優缺點一把抓
【電子秤推薦】電子磅秤好用嗎?該去哪裡買?PTT、Dcard大推的10款人氣電子秤推薦~電子秤原理、校正方法、價格總整理!
買對不後悔!7款人氣水波爐推薦,一台搞定家中各種美味料理