你聽過桃膠嗎?它號稱「平民燕窩」,據說不只吃起來香甜滑順,由於其中含有膠原蛋白的緣故,確實也能幫助養顏美容,吃一碗就能媲美敷了30張面膜的效果!😲
經過知名女星的分享後更是成為愛美女性們之間的話題,爭相跟上桃膠的保養風潮。
桃膠是什麼?吃了真的能讓肌膚變漂亮嗎?本篇文章將帶大家窺探桃膠世界的秘密~從形成採收過程料理方法一次掌握,也會介紹桃膠的功效食用禁忌,最後還會推薦4種用桃膠作成的美味食譜,千萬別錯過以下的內容唷!

桃膠是什麼?


桃膠是從薔薇科植物(泛指櫻桃樹、杏樹或山桃等喬木)的樹皮中分泌出的樹脂,分泌樹脂的過程稱作「流膠」,它其實是一種病理現象,當樹木表皮受到損傷裂開的樹皮中就會開始分泌黏液質,經過風吹日曬後會呈硬塊狀,也就是我們所說的桃膠。

🌳造成樹皮損傷的原因🌳

  • 蟲害 ❯ 樹皮經害蟲啃咬形成傷口後,容易感染自然界的各種細菌,進一步引發流膠病。
  • 天災影響 ❯ 如凍害、霜害、雹害、日灼或積水現象,這些自然災害均可能造成樹木傷口並誘發流膠病。
  • 細菌感染 ❯ 如感染寄生性真菌及細菌,很容易導致腐爛病、瘡痂病等植物病害,使樹木的枝幹與葉片漸漸腐敗,形成流膠病。
  • 照顧不當 ❯ 如過度修剪、施肥與排水不良等因素均可能破壞樹木的生長環境,使樹木變得衰弱,容易引發流膠病。

桃膠為琥珀色澤的膠狀物質,剛生成的桃膠色較淺白,生成時間越長的桃膠會更接近黃褐色或深紅色。雖說它是樹木感染後產生的物質,但由於其中富含大分子多糖纖維植物性膠原蛋白營養價值極高,且可作為乳化劑增稠劑使用,因此人們將其採收後會進行加工,這樣一來就能直接料理或當作漢方藥材食用,也可作為食品、美妝品或藥劑的加工物使用。

🧪桃膠基本加工流程🧪

採收 ❯ 曬乾 ❯ 洗淨 ❯ 經水解處理,使大分子多糖成為好溶解的小分子多糖 ❯ 加熱乾燥 ❯ 得到固體桃膠產品

桃膠的功效與好處介紹


其實早在古時中國的藥典中,就有關於桃膠功效的介紹囉,讓我們先來看看古人的智慧怎麼說吧~

味甘苦,平,無毒。入大腸、膀胱經。治石淋,血淋,痢疾。主下石淋,破血,中惡疰忤。

桃樹上膠,最通津液,能治血淋,石淋。痘瘡黑陷,必勝膏用之。

雖然文言文比較難懂,不過意思大概是說桃膠具有滋潤修復的作用,且能保養腸胃,石淋與血淋則指結石與血尿,因此也有一說它能改善泌尿道症狀,這與桃膠中富含的營養素有很大的關係,接下將做更進一步的介紹👇

多糖 ❯ 心血管保健與抗氧化


經研究證實,多糖有助控制血糖膽固醇促進血液循環,且擁有良好的抗氧化能力,能有效預防胰島素阻抗糖尿病心血管疾病,還能緩解疲憊、容易飢餓肥胖等問題。除了身體保健方面,促進血液循環與抗氧化兩大特色還有助於養成紅潤姣好的氣色

👩‍🏫胰島素阻抗是什麼?👩‍🏫

胰島素阻抗是代謝症候群的症狀之一,也是糖尿病的前身,指身體分泌的胰島素無法有效地利用血糖,導致體內血糖持續過高、刺激身體不斷分泌胰島素;或是身體對胰島素失去敏感度,無法將血糖即能量送往細胞,身體便會感到疲憊。

纖維 ❯ 增進代謝與瘦身


桃膠中含有高度水溶性纖維,具有潤腸效果、並可以被腸內的益菌吸收與利用、幫助消化腸道蠕動,讓排便更加順暢,對想要促進代謝排毒的人來說是不可或缺的營養素之一。另外纖維還能增加飽腹感,再加上桃膠本身為低卡路里食物,相當適合用來取代零食,正在減肥也可以吃哦。

植物性蛋白質 ❯ 保濕與潤澤


桃膠為黏稠狀,那麼一定會有人好奇「它是不是具有膠質呢?能幫人體補充膠原蛋白嗎?🤔」

桃膠中的成分屬於天然植物性膠原蛋白,其中的結構為單純的多糖,並不像豬皮、魚軟骨等動物性膠原蛋白一樣能夠提供肌膚與關節彈力、發揮抗老的效果。

不過由多糖組成的植物性蛋白質並非毫無用處,像是最近在保養界很夯的蛋白聚醣、玻尿酸,或是葡萄糖胺中都含有多糖結構,植物性蛋白質也跟這些成分一樣能夠達到保濕潤澤的效果,而富含植物性蛋白質的桃膠也就理所當然成為用來養顏美容的聖品啦。

桃膠的副作用與食用禁忌


桃膠中含有不少對人體有益的營養素,不過這些營養素也可能造成負面效果,在食用之前務必確認自己的體質是否合適,基本上以下4類人應避免食用桃膠👇

體質虛寒者


桃膠雖然具有滋陰降躁的特性,但是終究是涼性食物,吃太多可能會造成陰虛火旺,反過來讓體質變差,因此建議先天體質虛寒的人不宜食用太多,或者搭配其他溫性食材烹調或食用。

腸胃容易不適者


由於桃膠富含纖維,吃太多容易刺激腸胃黏膜,因此建議容易拉肚子、脹氣或有胃潰瘍的人應避免食用。就算是腸胃素質較好的人,也建議飯後食用比較不傷胃。

腎臟功能障礙者


桃膠中含有豐富蛋白質,而攝取過多蛋白質會影響腎臟的代謝能力,甚至使腎臟機能加速衰退,因此患有腎臟疾病的人應避免食用。

另外有痛風症狀的人也務必小心,因為痛風為血液中過高的尿酸所造成,而尿酸過高則與腎臟的代謝功能異常相關,應避免食用桃膠加重腎臟的負擔。

正值生理期或懷孕中的女性


桃膠具有促進血液循環的功能,中醫的說法叫做「活血」,它會促進子宮收縮增加出血量,因此正在月經期間或懷孕中的女性應避免食用,避免貧血流產

桃膠料理方法&食譜推薦


在了解了桃膠的利與弊之後,最後讓我們一起看看桃膠可以怎麼吃吧!除了分享桃膠的調理方法之外,小編也蒐集了幾個人氣桃膠料理食譜,有興趣的人不妨在家DIY~

桃膠的清洗與料理方法

大家還記得小編在介紹桃膠的部分提到的基本加工方法嗎?桃膠經過風吹日曬及加工後會呈乾硬狀(講好聽一點就像琥珀晶石一樣!)因此在料理前需要先用冷水將其浸泡至軟化,因為至少要浸泡10小時,因此建議前一晚就開始泡,泡好後也別忘了將附著在桃膠上的雜質洗乾淨,接著就可以開始烹煮囉。

4款經典桃膠食譜推薦

1.桃膠雪耳糖水

圖片來源:桃膠銀耳(雪耳)蓮子羹🥣宮鬥妃子の養顏聖品· 軟儒香甜滑順可口

材料
桃膠20g、雪耳(銀耳/白木耳)2~3朵、蓮子20g、紅棗6粒、枸杞適量、紅糖適量
  1. 將桃膠、蓮子、紅棗及枸杞浸泡後洗淨
  2. 將雪耳、蓮子、紅棗及枸杞放進沸水中燉煮
  3. 加入桃膠,再燉煮30分鐘
  4. 加入紅糖調味即完成

桃膠與雪耳都能滋陰養肺、生津解渴、幫助潤膚養顏,加入性溫的紅棗與枸杞可與桃膠的寒性中和,並達到健脾益胃、保護心血管與抗氧化的效果,整碗喝下去神清氣爽心情好,怪不得深受古代宮廷女性們的喜愛呢。

2.桃膠雪燕皂角米燉奶

圖片來源:豆果美食

材料
桃膠20g、雪燕20g、皂角米(又稱雪蓮子)約15顆、紅棗3顆、枸杞適量、鮮奶200ml
  1. 將桃膠、皂角米、雪燕各別泡發至軟化
  2. 將所有材料放置沸水中燉煮約30分鐘
  3. 待快要燉煮完成時,加入牛奶再熬一下就完成囉
  4. 可隨個人口味喜好決定是否加糖調味

這道料理是近幾年女明星們熱愛的保養聖品,桃膠、紅棗與枸杞的好處不用多說,形似燕窩的雪燕與皂角米同樣也是能達到清肝明目與潤燥通便的效果,再加上營養滿滿的牛奶,不只滋味更加香甜濃醇,還能達到更好的美容效果!

3.木瓜桃膠燉鮮奶

圖片來源:愛料理

材料
木瓜1個、桃膠20g、紅棗5粒、桂圓乾8粒、鮮奶200ml、冰糖適量
  1. 將桃膠浸泡後洗淨
  2. 木瓜、紅棗、桂圓乾等材料也洗淨備好
  3. 將上述材料一起放入沸水中燉煮約1小時
  4. 加入冰糖調味,再熬10分鐘即完成

桃膠與木瓜都富有纖維,能幫助消化與排便,還能為肌膚補充水分,與牛奶相輔相成,美容效果更佳,搭配性溫的枸杞與桂圓可幫助安神、補元氣。有一說燉木瓜可以幫助豐胸,愛美的女性千萬不可錯過~

4.桃膠素滷肉飯

圖片來源:愛料理

材料
桃膠20g、香菇4~5朵、薑片約5片、香菇素蠔油或醬油30g、香油50g、葵花油100g、紅蔥頭3個、蔥節1段、八角2個、砂糖適量、黑胡椒粉適量、五香粉適量、鹽適量、丁香適量、桂皮適量、月桂葉2片、料理米酒1湯勺
  1. 將桃膠泡發至軟化並洗淨
  2. 用葵花油將薑片、紅蔥頭、蔥節、八角等佐料爆香
  3. 加入桃膠、香菇丁後持續拌炒
  4. 加入胡椒粉、五香粉、香菇素蠔油、米酒等調味料後持續拌炒
  5. 加水(水量須淹過食材)並以大火煮沸約15分鐘,最後以小火悶煮1小時

桃膠不只是甜品霸主,它還可以入菜!桃膠的口感與肥肉相似、軟潤有嚼勁,用來與香菇、紅蔥頭等佐料拌炒,吃起來就跟滷肉飯一樣超下飯!特別推薦給茹素者或是正在減肥中的人~

這次介紹的這4款食譜都是比較常見的桃膠料理,而這世上養生的食物有很多,像是加入紫米、百合或蓮藕等食材,也能調配出不一樣的新滋味哦!

總結

本次的介紹就到這邊告一段落啦~大家是否都對桃膠有了更進一步的了解呢!雖然桃膠確實富有對身體、美容均有益的營養素,不過它畢竟不是仙丹,想要永保美麗健康,還是得搭配均衡的飲食習慣及良好的生活作息。另外再次提醒,食用桃膠前也一定要先掌握自己的身體狀況,才不會反過來吃出一身毛病哦!

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