「嚓、嚓、嚓………」的切菜聲是許多人對廚房最深的回憶之一,還記得小時候放學回家,剛好都是媽媽在準備晚餐的時刻,那來自廚房的香氣和聲響,總是令人無比期待!如今,各位是否也到了要執起菜刀,親自下廚的年紀了呢?讓我們一同找出最適合自己的「砧板」,譜出獨一無二的廚房回憶吧!

本篇文章中,小編將為大家介紹下廚的必備品——「砧板」,從砧板各材質優缺點、選購原則注意事項都會一併收錄,順便再推薦10款2022最受矚目的人氣款式!愛護菜刀和經常下廚的朋友請別錯過囉~

砧板各材質優缺點

「材質」是左右砧板價值的最關鍵因素!無論是想保護刀具、防止發霉,又或是尋求手感都取決於這塊,因此在推薦砧板前,小編要先簡單介紹目前市面上常用的材質種類,供大家作為參考~

木製
傳統的木製砧板是許多人喜愛的選擇,除了耐高溫、手感極佳外,強韌的木頭纖維既耐用又富含彈性,使用者可以用上好幾年(甚至數十年)還不需要擔心刀具受損,CP值優異!另外,因透氣性良好,所以食材氣味也不易殘留
※缺點是重量較重,以及未做好清潔風乾的話,容易發霉。
竹製
隨著環保意識抬頭,竹製的生活用品也開始廣泛流通。以竹製砧板來說,就有便宜環保、堅固輕巧、耐高溫、不易發霉等優點,可說是備受矚目的新興選擇。
※缺點是缺乏彈性,太大力切會傷到刀具,以及厚度普遍不厚。
塑膠製
顏色與造型多樣的塑膠砧板不僅外觀吸引人,還具備便宜、輕巧、不會發霉等好處,再加上質地不硬,所以無須擔心刀具受損,很適合處理水果、簡單食材時使用。
※缺點是塑膠比較滑、不耐熱,還有容易留下明顯刀痕、食材異味等。
橡膠製
橡膠是彈性十足的材質,因此可以確保刀具不受損或表面刀痕不明顯。而不吸水的特性,也使它沒有發霉疑慮
※缺點為不耐高溫、重量較重。
玻璃製
撇除摔碎,玻璃製砧板基本上可以一直使用,加上不怕高溫、發霉、異味和好清洗的特性,使它也有一定的人氣。
※缺點是硬度高,要注意力道控制不讓刀具受損,還有較滑、發出聲響較大等。
金屬製
以金屬製成的砧板主要分為不鏽鋼、鈦合金等,優點有堅固耐用、不怕鏽、不易殘留異味、不怕刀痕、好清洗等,而耐熱程度更是沒話說,非常萬用。
※缺點是硬度高,要注意力道以免刀具受損。

砧板的挑選原則

衡量完自身需求與各材質的特色後,接著我們還可以從以下3個層面來檢視砧板,如此一來才能找到最理想的款式唷!

面積、厚度設計
面積大小應該不需要特別講解了,請大家挑選與流理臺空間合適的長寬即可(過大的無需考慮,而用起來相當順手的話,則可挑選適中或更小的)。

砧板的厚度與穩定性有關,一般來說越厚的越有重量、彈性,用起來比較不會亂動,手感也更好!(推薦1cm以上的)不過,如是要攜帶外出或專門用於處理水果、小型食材,那選擇輕薄的反而才實際。真的猶豫不決時,不妨兩種各準備一個,針對不同情況斟酌使用。

止滑、耐熱性能
止滑和耐熱的性能之所以重要,是因為對料理新手、老手都有幫助!前者能更安全下刀、防止受傷;後者能更輕鬆自在、切割熟食。尤其是面對滷、炸、烤、煎的料理,需要趁熱切塊裝盤時,是否耐熱就更關鍵了~
附加功能
現代砧板在設計上,除了品質講究外,對「附加功能」也十分要求,讓使用者有更佳的使用體驗!常見的種類有掛鉤、直立擺放、磨泥、瀝水、刀架……等,每一項都很實用,各位在購買前可以想想自己最擅長的料理和烹調手段,相信自然能找出稱手的款式。

砧板的注意事項

最後,小編替大家整理了幾項砧板的常見問題與注意事項,為了料理過程的安全,還請加減看一下~

  • 砧板發霉時請直接汰舊換新!畢竟我們不是專業的,自己磨發霉面可能不夠徹底,裁切也不一定妥當。而且買一塊都能用上好幾年,所以絕對划算。
  • 砧板用完後務必要沖洗乾淨、晾乾,確保不會長菌發霉,而食材油膩或異味強烈的情形,適當使用一些清潔劑即可。晾乾的地方以通風陰涼處為佳,不宜放在高溫、陽光直射處。
  • 清潔方面,只要能洗去砧板上的殘渣、油脂就足夠了,所以選用普通的菜瓜布、海綿、布料都沒問題。另外,請勿用鋼刷進行清潔,砧板會被刮爛的~

10款人氣砧板推薦

終於進到最令人期待的「砧板推薦」環節了!事不宜遲,小編馬上為大家介紹2022最具人氣的10款砧板~

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CHABATREE LIMPID
料理砧板

527元

隆重登場!百樣餐廚品牌集結


2022國際餐廚大展限時舉辦中!30個國家與300個餐廚品牌,讓你的廚房空間更添質感,現在只要輸入折扣碼,購買滿1,500元就折100元、滿3,000元折200元、滿6,000元再折500元!快來逛逛難得的大展,拓展你對餐廚用品的想像力,大大提升下廚好心情!

TOP 1 【SAGE】集水溝槽抗菌木砧板

價格

1,680元~2,880元(取決於大小)

介紹

從美國原裝進口,主打「不發霉、不開裂、不變形」的SAGE抗菌木砧板是目前最受歡迎的暢銷品之一!材質上選用純天然實木(北美松木)製成,並且經過特殊晶化處理、高溫壓縮、無毛孔技術加工,性能堪稱萬用(除主打優點外,亦防沾黏、好清理、有防水溝槽),木質觸感更是沒話說。此外,該砧板雙面皆能承受176度的高溫,直接作為鍋墊使用也沒問題!

TOP 2【epicurean】廚房系列環保砧板

價格

1,280元~2,480元(取決於大小)

介紹

「廚房系列環保砧板」是由美國知名品牌epicurean所推出的人氣環保產品!在符合循環再利用的前提下,藉由高溫加壓技術將「天然木纖維」製成「高密度砧板」,達到「不藏菌、不發霉、耐高溫(176度)」的效果

清潔上,除了可以用洗碗精清洗外,還有掛勾孔設計,以利使用者晾乾、收納,非常人性化!

TOP 3【GOLD LIFE】高密度不吸水木纖維砧板

價格

871元~2,314元(取決於大小、形狀)

介紹

同樣以美國原木為材料,再加上完整技術加工(特殊晶化處理、高溫壓縮技術),因此這款GOLD LIFE「高密度不吸水木纖維砧板」也屬於萬用型砧板,涵蓋「不發霉藏菌、耐高溫(176度)、不吸水吸味、好清洗」等優點。

造型上分為握把托盤及長方形、圓形,周遭還設有數個止滑矽膠,讓消費者有更多選擇的同時,亦保有安全的切菜環境。

TOP 4【ZWILLING德國雙人】竹砧板2件組

價格

799元

介紹

以雙人商標聞名的「德國雙人牌」是有280年歷史的經典品牌,旗下廚具品質可謂一等一, 選擇它們家的產品本身就是一種保障!這款「竹砧板2件組」分為大小兩片,大的附有溝槽設計,因此適合處理肉類或含湯汁的食材,而小片的則可用於蔬果、小型點心

材質部分因為是竹製,所以既環保又堅固,還防高溫、不易發霉,只要注意切菜力道,它絕對是最便利的砧板選擇!

TOP 5【Quasi】烏心石圓形原木砧板

價格

430元~563元(取決於大小)

介紹

好的木製砧板絕對能用上數十年!就像這款「烏心石圓形原木砧板」一樣,並非以拼接、加壓的方式製作,而是直接選用高級「烏心石」實木製成,為使用者獻上最天然的頂級砧板~不論是觸感、色澤、紋路、香氣都無可挑剔

該砧板的厚度達3.5cm,雖然會比較重,但穩定度、下刀手感也是其他砧板無可比擬的,好好利用它附加的手提把,在移動、晾乾、收納上也會方便不少唷!

TOP 6【Joseph Joseph】好抽取止滑砧板三件組

價格

2,232元~3,090元(取決於大小)

介紹

由英國品牌Joseph Joseph推出的「好抽取止滑砧板三件組」是以不鏽鋼材質製成的多片式砧板,堅固又不怕發霉、高溫。總共分為大、中、小3片,讓使用者能同時應付生、熟食或不同食材的分裝處理

該砧板組合最大的賣點在「豐富時尚的顏色選擇」,以及宛如資料夾般「整齊俐落的擺放設計」,在晾乾3片砧板時,底架會為彼此預留良好的通風間距,而要使用時,不鏽鋼手把又非常方便抽取。想為廚房增添美感與效率的話,就帶它回家吧!

TOP 7【TiANN鈦安】專利萬用鈦砧板

價格

1,299元~2,618元(取決於大小)

介紹

想找一款抗菌能力最高、衛生保證滿分的砧板嗎?那小編首推這款鈦安的「專利萬用鈦砧板」給你!檢測方面通過抗菌能力測試、SGS鈦含量測試,以及多國(台灣、日本、德國、大陸)的鈦砧板專利證書,品質絕對沒話說

賣點上,鈦合金本身堅硬耐用、耐高溫、不怕發霉和殘留異味,清洗起來又輕鬆,再加上使用「獨門高溫技術」和「專利45度斜角溝槽、吊掛孔」等提高抗菌性、便利性的設計,相信「專利萬用鈦砧板」肯定能滿足大家!

TOP 8【JOJOGO】智能六合一316L不鏽鋼雙面砧板

價格

普通款 499元
Hello Kitty授權版 699元

介紹

「智能六合一316L不鏽鋼雙面砧板」是以不鏽鋼材質製成的多功能砧板!除了讓使用者切菜外,還提供「可拆式磨刀器(分3檔:陶瓷、金剛石、碳鋼)、解凍盤」等強力附加功能~如此一來,喜愛不鏽鋼防霉、防鏽特性,卻又害怕讓刀具變鈍的消費者也能毫無牽掛的下手囉!

該砧板還有「放溢、防滑、手提把、加厚」等貼心設計,功能真的非常齊全,想必用起來會令人心情舒暢吧!順帶一提,如果你是Hello Kitty的粉絲,還能購買背面為Hello Kitty圖案的合作款式喔~

TOP 9【LocknLock樂扣樂扣】P&Q橡膠木健康料理砧板3入組

價格

838元

介紹

高密度的橡膠木不僅堅固耐用,還有著顏色淡雅、紋理美觀的特性,而相中這些特色的「樂扣樂扣」變以此為原料,製作出一系列雅致的「P&Q橡膠木健康料理砧板3入組」,讓喜愛簡約風格的消費者愛不釋手!

在保有多數木製砧板優點的基礎上,橡膠木砧板具備更出色的外觀和滑順觸感,再搭配上這親民的價格和3入設計(大盤、小盤、握把托盤),不買實在可惜!若你的美感與它產生共鳴,就別猶豫了~

TOP 10【PASTON】多功能雙面防滑抗菌砧板三件組

價格

499元

介紹

最後要為大家推薦的,是繪有波蘭紋的塑膠製(MDF+PP+TPR)「多功能雙面防滑抗菌砧板三件組」,安全疑慮上,持有台灣SGS檢測認證的它「不含塑化劑」,所以大家可以放心地使用!

由於是塑膠製,所以該砧板有「便宜、輕巧、不會發霉、不傷刀具」等優點,此外在造型上還特別有藝術氣息,與3件組(長方形、圓形、握把托盤)的搭配組合可謂恰到好處!不管是料理或盛裝水果、糕點,都能起到裝飾、點綴的效果。

總結

看完文章後,大家對如何挑選砧板都有大致的方向了嗎?其實就如同文章中所強調的,只要在購買前想清楚自己平日的下廚習慣,自然會找到最理想的砧板!假如還是猶豫不決的話,那不妨直接從10款推薦砧板中做挑選,畢竟都是高人氣高評價的佼佼者,品質一定有保障的!

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