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相信大家對「生蛋蓋飯」都不陌生對吧!
曾經紅極一時的生蛋蓋飯也是小編大愛的私房菜單之一。
一顆蛋的量非常的少,以至於不小心就會吃太多?
而且傳聞說「蛋一天不能吃超過2顆以上」,會導致身體負擔過大。
但真的一天不能吃超過2顆蛋嗎?

1.一天吃幾個雞蛋是超量?


從結果來看,其實,對於一天機蛋的攝取量並沒有明確的限制
蛋本來就是擁有高度營養價值的「完全營養品」,除了維他命C和膳食纖維之外、還能夠提供所有人體所需的營養,甚至含有20種以上的優良胺基酸。
但是,不論是怎樣的食物,過度食用都會造成營養的偏差、身體的負擔。
所以還是需要控制在一定量的狀態。
雞蛋的情況是以一天3個為上限,至於為什麼,就請繼續看下去吧!

2.「吃太多雞蛋會讓體內累積毒素」的都市傳說?


大家應該都聽過「吃太多雞蛋會在體內產生毒素」的這個傳聞吧?
其實,這和雞蛋中所含的「膽固醇」成分有關。
1913年,在俄國進行了餵兔子吃雞蛋的實驗中,發現兔子吃了過量的蛋之後動脈硬化、以及血液中的膽固醇含量增加。所以得出了「雞蛋中所含的膽固醇會導致動脈硬化」的結論。
不過,屬於動物性蛋白質的「雞蛋」被餵給草食性的兔子,導致血液中的膽固醇含量增加是理所當然的,所以說這個實驗的前提並不被成立
之後,雖然俄羅斯研究機構也自行發表了研究錯誤的聲明,但這樣的觀念卻還是被流傳到了現在…。
此外,關於「攝取過多的雞蛋會導致人體的膽固醇含量上升」這樣的實驗並沒有被驗證
但也許在1913年發表的兔子實驗已經深植進了每個醫生與研究者的心中吧?

3.吃過多雞蛋和生活習慣病有關?


提到膽固醇,就會想到「動脈硬化」「腦梗塞」生活習慣病(文明病)嗎?
可是,人體中具有調節膽固醇的機能,並且人體內的血液膽固醇有70%以上是由肝臟所產生,因此食材中所含的膽固醇並不會直接反映在人體膽固醇的數值上;或著說甚至會降低。也就是說,即使攝取稍多膽固醇含量高的食品,膽固醇數值也不會瞬間就變糟。
雞蛋甚至可以幫助體內增加好膽固醇,並運用所含的油酸及卵磷脂減少體內的壞膽固醇,是非常有益健康的食品。

【卵磷脂】
存在於自然界中的所有動植物細胞中,是構成細胞膜的主要成分之一。
卵磷脂不足的時候,會導致疲勞、免疫力下降、失眠、動脈硬化、糖尿病、壞膽固醇堆積等症狀。

所以,一天吃2~3個雞蛋卻導致膽固醇含量身高,也許是因為其他食物的原因也說不定喔。

4.「吃太多雞蛋會讓體內累積毒素」的傳聞其實沒有根據


相對於前述1913年的兔子實驗,日本在1981年發表了一項研究結果顯示「健康的成人即使連續5天每天都吃10顆雞蛋,血液中的膽固醇數值也不會有所變動」。之後,陸續出現其他相關研究「在日常飲食之外每天吃3顆雞蛋、並持續兩週」,結果仍然不變。
也就是說,吃過多的雞蛋會有誘發心肌梗塞的危險、造成膽固醇含量的上升等根本沒有任何的因果關係這件事,已經經過了科學的驗證
此外,一顆蛋的膽固醇含量大約是235mg
而根據日本衛生局發表的「日本人的飲食攝取基準(2015年版)」顯示,30歲以上的男性之膽固醇攝取的目標值是750mg/1天,同樣的女性則為600mg/1天。

5.雞蛋「一天3顆」的根據是?


小編們認為雞蛋一天3顆為限的理由不是膽固醇、而是卡路里!
雞蛋中雖然含有豐富的良性胺基酸、維他命及膳食纖維,也不會有膽固醇過高的問題,但是吃過量還是不太好的。
雞蛋一顆 = 約100kcal。
便利商店的肉鬆飯糰一個 = 154kcal。
我們將100kcal換算成便利商店裡的糖果餅乾來看看:

100kcal是

  • 薄鹽洋芋片13片
  • 加樂比薯條沙拉口味14根
  • 樂天CRUNKY巧克力2列1行
  • OREO 1.9片
  • 百琪POCKY 10根
  • 百力滋PRETZ 1/2袋
  • きのこの山 7個
  • 嗨揪草莓口味 5顆
  • 不二家牛奶糖 7顆
  • Tohato焦糖花生1/5包

6.雞蛋吃太多會引起疾病或是過敏?


不過,雞蛋吃太多是有可能引起疾病和過敏的。
不論是23歲的女性或是40多歲的男性都會被確診出雞蛋過敏,他們雖然在孩提時代沒有任何異狀,卻有可能會在任何時間點突然病發。
於是我們得出了一個結論,擁有雞蛋過敏體質的人與他所攝取的雞蛋的量並沒有關係。有過敏體質的人在發病時和攝取的量或是有沒有加熱無關。
但是,就算是沒有過敏的人,在身體過於疲勞、或是生病等免疫力低下的狀態中也不宜食用過多的雞蛋。
如果一天吃3顆以上的雞蛋,不能否定會提高罹患心臟病及腦中風、糖尿病等慢性疾病的風險。
可是若是因為害怕而完全不吃雞蛋的話,膽固醇的不足會導致腦內血清素不足。可能罹患阿茲海默症或是憂鬱症的風險就會提高。

總結


雞蛋和咖啡因一樣,它的攝取量和效果總是有對立的兩種說法。
但是說到雞蛋其實只有2個重點:


  1. 不要完全不吃
  2. 不要吃過量

也就是說,要避免過於極端。
所以小編們才會建議「一日3顆」的攝取量供你參考。
但若是跟個人體質相關的問題(如糖尿病、高血糖等),還是到醫院去找醫生商量比較好喔!
不會過敏的你就可以依照自己的喜好去攝取,但是過於偏差的飲食也會造成營養的不均衡,這點還請你注意喔!!

最後,祝你有個美好快樂的一天。

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troublecare編輯群

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