頭暈發燒又嘔吐！食物中毒怎麼辦？介紹食物中毒的症狀，以及食物中毒吃什麽才能緩解

吃完東西突然覺得頭暈、頭痛又想吐，甚至還一直拉肚子讓人渾身都好不舒服……小心，這可能是「食物中毒」的徵兆！關於食物中毒有各式各樣的疑問：食物中毒跟「吃壞肚子」有哪裡不一樣？容易引發中毒的食物有哪些？食物中毒多久會緩解？就讓小編來為大家一一解答吧！

食物中毒的定義

首先解答第一個問題：「食物中毒」和「吃壞肚子」有什麼不一樣？根據衛服部的定義：「二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。」所以說：兩個人吃相同的東西，同時都吃壞肚子了，這樣才叫做食物中毒！

假設一個人吃了某樣東西上吐下瀉，這個時間點我們還不能斷定這個食物「有毒」，因為這可能是個人過敏或腸胃不好的因素。然而，如果第二個人、第三個人吃了都發生同樣症狀，情況就完全不同囉。食物中毒的病患如何處置很重要，不過關鍵應該是徹底清查食物中毒的源頭，不要再讓更多人遭殃。

食物中毒（Food Poisoning）是由食物所引起的腸胃炎、神經障礙等中毒反應的總稱，主要原因為細菌或病毒附著於食物上，導致身體出現腹瀉、腹痛、發燒、噁心等等症狀。而根據食物中毒原因與種類不同，引起的症狀也不盡相同！食物中毒的原因包括：

從上表我們可以看到，除了細菌和病毒之外，其實寄生蟲、重金屬，甚至河豚的毒素，都有可能引發食物中毒。我們通常覺得「夏天比較容易食物中毒」指的是細菌性食物中毒，盛行於氣溫高的6～9月。而其它類型的食物中毒，則是一年四季都可能發生喔。

生活中充滿了肉眼看不見的微生物，只要環境沒有做好殺菌消毒，或者食物長時間放置太久，都可能讓細菌繁殖，嚴重時導致食物中毒。那麼，有哪些食物和病菌可能引起食物中毒呢？以下將會為大家詳細解說：

沙門氏菌源自於加熱不完全的蛋、肉、魚類等食材，像是生雞蛋、歐姆蛋、生牛肉、生肝等等。通常在食用到含有此細菌的食物後，約6～48小時會出現噁心、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛等症狀。

主要存在於人類的皮膚、口、鼻之中，透過觸摸到傷口或痘痘的手附著於接觸到的食物上，使細菌入侵體內。因此，較常出現於會經過手部作業的食物，例如：便當、飯糰、壽司捲、麵包。

由於這種細菌產生的毒素耐熱性強，所以即便將食物加熱後，也無法完全預防食物中毒，並且若是不小心誤食的話，約30分鐘～6小時內會出現噁心、腹痛等症狀。

大多經由生的魚類、貝類等海鮮所感染，像是生魚片、壽司等。由於這種細菌在含有鹽分的地方容易增殖，所以對淡水或熱適應力較低。食用之後約4～96小時內，會出現強烈的腹痛和腹瀉症狀。

此種細菌所引起的食物中毒，原因主要來自於加熱不完全的肉（特別是雞肉）、沒洗乾淨的蔬菜、飲用水、井水等等。此外，也有一部分是透過寵物感染。

原則上這種細菌在乾燥的地方就不容易繁殖，加熱後甚至會直接死掉。不過若是不小心吃到，有可能在2～7天內，出現發燒、腹瀉、噁心、腹痛、肌肉痛等症狀。

同樣也是由加熱不完全的肉與生蔬菜所導致，若是有將食物完全加熱，是可以有效防止細菌增生。食用之後的12～60小時間，有可能產生劇烈的腹痛、腹瀉以及血便。嚴重的話，甚至有可能會出現嚴重合併症和死亡。

食用到生食或未加熱完全的貝類，以及飲用受到諾羅病毒汙染的自來水、井水，都有可能誘發食物中毒。由於此種病毒較不耐熱，因此建議在85度的水中加熱1分鐘以上再食用。

另外，它也可能透過感染者的糞便或嘔吐物傳染，因此摸到的話一定要用肥皂洗手。常見症狀則是會在食用到的1～2天，出現噁心、嚴重腹瀉、腹痛等症狀。

此種病毒所引起的食物中毒，大多為食用到加熱不完全的豬內臟類食物以及受到感染的生水、自來水所引起。同樣也是屬於較不耐熱的病毒，因此避開生食，並確實加熱皆能有效預防。

此外，雖然這種病毒感染幾乎不太會有症狀，不過有少部分人在感染後，平均6週會出現倦怠感、皮膚發黃、發燒等症狀。

真的不小心遇到食物中毒的話，該怎麼辦才好呢？如果上吐下瀉症狀還在進行，表示腸胃處於負擔超載的狀態。這個時候應該暫停進食（包括喝水），等待症狀舒緩後再補充水分，並食用溫和、流質的食物，例如清粥、蘋果汁等等。

如果食物中毒的症狀持續超過一天，或者病患屬於長輩、兒童、孕婦與先天免疫力較差者的話，那麼不管症狀輕重與否，立即就醫才是最安全的！預防食物中毒，在日常生活也要多多注意以下原則，才能幫助身體盡早恢復健康：

看完以上的介紹後，你是否對食物中毒有更進一步的了解呢？食物中毒的症狀可大可小，根據病毒的種類差異和身體狀況不同，每個人反映出的症狀、時間都有可能不一樣。建議若是發現有上吐下瀉，或是突然出現發燒、急性腸胃炎等疑似食物中毒症狀的時候，最好的辦法還是先到醫院檢查，才能得到更精準的治療它喔！