健康

酵素是新陳代謝的重要推手!補充體內酵素的6個方法

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代謝症候群,是個大心血管疾病的風險因子,而原因通常是出在新陳代謝的失調。

新陳代謝會失調,其中一個原因便是催化代謝反應的「酵素」不足,使得許多生理反應失控,有用的物質生產緩慢,廢物的代謝卻停滯,進而在全身上下引發各種問題。

有什麼辦法能增加體內的酵素,改善體內環保呢?

酵素簡介


酵素是蛋白質催化劑的統稱,參與各式各樣的反應,特別是發生在生物體內的代謝或腸胃道的消化過程。

人體的消化不是只有腸胃蠕動或靠胃酸分解就把食物消化掉了,而是讓酵素與食物混和起反應,靠酵素將澱粉、油脂、肉類從人體無法吸收的大分子,快速分解成能通過腸壁進入身體的小分子。

體內的代謝像是能量的轉換、養分搬運、神經傳導、細胞呼吸作用等等,也都需要酵素幫忙。一旦身體停止生產酵素,必定無法正常活下去。

一般會提到的酵素有三種:

1、代謝酵素

代謝酵素存在所有的細胞內,參與的生化反應高達數百萬種。

幾乎所有的生理現象都需要代謝酵素幫助,呼吸、運動、免疫、生長等等,缺乏酵素的系統會發生功能失常。

2、消化酵素

消化酵素顧名思義是用於消化食物,將大分子分解為可以為人體吸收的小分子。通常由人體分泌的消化酵素也稱為「酶」。

代謝酵素和消化酵素有一個很大的不同點是:代謝酵素作用於細胞「內」,消化酵素卻在細胞「外」發揮功能。

消化酵素總共有22種,由胰臟、肝臟等兼具內分泌功能的腺體器官分泌,並經由各自的管線送進腸道。

最常被討論的消化酵素有以下幾種功能:

  • 澱粉酶:幫助分解長鏈醣類或大分子澱粉,產物為蔗糖、乳糖、麥芽糖等雙醣。
  • 乳糖酶:催化乳製品中的乳糖分解為兩個單醣,葡萄糖和半乳糖。
  • 麥芽糖酶:催化麥芽糖分解為兩個葡萄糖。
  • 蔗糖酶:催化蔗糖分解為葡萄糖和果糖。
  • 脂肪酶:幫助分解脂類,將長鏈脂肪酸切斷,或將三酸甘油脂水解為單酸甘油。
  • 纖維素酶:幫助消化纖維。人體並沒有生產纖維素酶,只有草食性動物能借助腸道菌的力量消化。
  • 植酸酶:有助於人體消化食物,並能促進維生素B群合成
  • 蛋白酶:幫助消化蛋白質,將蛋白質打斷成短鍊胺基酸「胜肽」,胜肽還可再分解為單體胺基酸。

3、食物酵素

大部分天然的食物生吃,你都能從中得到或多或少的消化酵素。

酵素有可以重複使用的特性,但人體能自行生產的消化酵素會隨著年齡增加越來越少。如果能從外界攝取酵素,便能減輕身體的負擔。

而這些天然的食物酵素能分擔部分消化酵素的工作,促進消化和營養吸收的效率。

加強酵素功能的6個方法


均衡的飲食,規律的作息和適度的運動能維持酵素在正常的水準,不過你還可以藉由以下介紹的方法讓酵素更活躍。

1、細嚼慢嚥

可能很多人都不清楚,「咀嚼」其實是消化系統的第一道程序。

牙齒和舌頭的偕同運動,可以將食物咬碎並與唾液混和,咬碎增大食物的表面積,讓更多消化酵素能和食物同時進行反應,能讓催化效果更快。

唾液中含有澱粉酶,能讓麵粉或米飯等澱粉變成麥芽糖與蔗糖,產生甜味。而咀嚼的行為還會刺激內分泌腺、胃、腸壁開始分泌消化酵素,為接下來的消化做準備。

咀嚼口香糖也會刺激分泌消化酵素,然後白白浪費掉。所以如果不是為了提神或清新口氣等理由,口香糖最好少吃。

2、增加生吃的食物種類

從化學結構看,酵素是一種複雜精細的蛋白質。蛋白質的結構很容易因為溫度或酸鹼度不適合而產生變形,從而失去酵素原有的催化功能。

一般作用於人體內的酵素,最佳作用溫度就是人的正常體溫,一旦加熱超過40度獲50度,酵素就會失去活性,因此熟食基本上沒有酵素。

酵素含量較高的食物有葡萄、酪梨、香蕉、奇異果或木瓜等,如果處理得當,生食不用局限於蔬菜水果,生雞蛋、生魚片、冷壓初榨的橄欖油也很不錯。

3、酵素補充品

在腸胃保健的議題上,酵素補充也漸漸的受到重視。

酵素最好的獲取途徑是天然的生食,比如說多樣的水果,或是生吃的蔬菜類;但若沒有辦法每天準備夠多的蔬果,或是腸胃偏弱的人,酵素補充品會是好選擇。

酵素會因為加熱、殺菌等因素失去活性,小心不要買到沒用的酵素補充品,還有賦形劑、防腐劑等不太好的添加物也是能免則免。

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4、補充鎂元素

鎂的作用是輔酶,也就是輔助酵素作用的元素。現代的飲食中鎂是比較缺乏的微量礦物質,常見的鎂缺乏症狀有:疲倦、失眠、易抽筋、焦慮等等。

缺乏美元素時,一般推薦服用鎂錠,但是鎂錠的品質要好。因為大量的鎂有腹瀉作用,因此劑量不要超過250 mg,就能避免腸胃不適的副作用,並讓體內酵素和生化反應正常運作。

5、生乳與發酵乳製品

生乳是指剛擠出來的牛奶,未經自然冷卻以外的加工程序,為了讓小牛可以充分吸收養分,會含有豐富的活性酵素。給乳糖不耐症的人喝生乳,脹氣、腹瀉之類的典型症狀也會比較輕微,便是豐富酵素幫助消化乳醣的功勞。

不過可惜的是市面上的鮮乳經過均質、殺菌、包裝後,酵素已完全失去活性。大概只能去農場或乳牛產地體驗有機會喝到擠出來的牛奶。

平常要靠牛奶補充酵素,可能只能靠自製優格或法式酸奶油了,透過乳酸菌發酵形成的酵素,也能改善消化道功能。

6、麥盧卡蜂蜜

麥盧卡蜂蜜作為一種性質溫和的花蜜,最有名的還是他強大的酵素特性。有別於普通的生蜂蜜,麥盧卡蜂蜜早早就被視為療養聖品,能治療傷口、緩解消化不良,並讓人獲取活力。

已有科學證明,這些免疫和保健功效是由於麥盧卡蜂蜜中的活性酵素和獨特的抗菌成份甲基乙二醛。

結語

酵素和作為活動的能量或細胞組織生長的養分一樣重要,缺乏酵素會讓身體代謝機能變遲鈍。

精緻的飲食、沉重的壓力會讓酵素消耗得更快,因此就有必要適時刻意的補充酵素。

透過文章中的6個方法,獲得更健康的生活吧!

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