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牛蒡含有大量的膳食纖維、礦物質與酵素,它除了可以潤腸通便、抑制高血壓、降血糖、降低心血管疾病風險、抗癌、減重、消水腫,在女性最重視的養顏美容方面,它還有:抗老化、抑制黑斑、預防粉刺、收斂毛孔等多重功效,難怪不只倍應用在食品上,也常被用在保養品上!

那麼,好處多多的牛蒡到底要怎麼吃、怎麼用呢?別擔心,這篇文章就要來告訴你不可不知的牛蒡料理食譜。

【備註】若有興趣瞭解牛蒡詳細的功效,歡迎參考此文章:
牛蒡的7大功效!有了它就沒有便秘、美容抗老、減肥、遠離三高樣樣精通

牛蒡的料理法則


要吃食物補充健康所需的時候最怕的就是:不小心在製作過程中讓最營養的部分流失掉。因此在介紹牛蒡的相關食譜前,先讓小編告訴你3個關於料理牛蒡的重要法則。

1. 保留外皮

牛蒡的外皮中有一種叫「皂素」的植物多酚。它可以吸附人體體內的膽固醇、脂肪,讓它們順利地從人體體內排出。所以在清洗牛蒡的時候只要用刷子把泥土刷掉就好,這樣才能完整保留皂素。

2. 洗完牛蒡不要浸泡在水中

網路上曾盛傳:洗好切好牛蒡之後立刻把它放進水中,可以看到黑水被溶出來。

請注意,這個步驟完全是多餘的!浸泡時溶出來的黑水就是皂素的真實面貌!!把這些黑水倒掉也等於把最精華的營養一併丟掉了,多可惜呀。少了浸泡的步驟更省事又更能完整吃進營養,多好~

3. 淋橄欖油可以防止變色

這個步驟不是一定要做。因為牛蒡一接觸到空氣就會開始氧化變嘿,雖然變色後營養不會改變,但如果你不喜歡他看起來黑黑的話,一切好牛蒡就馬上淋上橄欖油就可以避免它接觸到空氣而變黑。

牛蒡食譜


事不宜遲,接下來就讓小編位你介紹幾種常見的牛蒡食譜!

芝麻醬青瓜雲耳伴牛蒡

取自:cookpad

材料

  • 牛蒡 半條 (去皮後刨絲)
  • 黑木耳 6朵 (浸軟後切絲)
  • 青瓜 2條 (刨絲)
  • 車厘茄 8粒
  • 芝麻 適量 (炒香)
  • 長紅椒 1隻 (切絲)
調味
  • 魚露 1茶匙
  • 糖 1湯匙
  • 檸檬汁 1個
  • 鎮江醋 2湯匙
醬汁
  • 日式芝麻醬 3湯匙
  • 麻油 半湯匙

步驟

  1. 將牛蒡絲和黑木耳絲用熱水焯約3分鐘後浸冰水,瀝乾備用。
  2. 青瓜刨絲後浸冰水。
  3. 把所有材料放置盤中,擺好後淋上拌好的調味醬汁,灑上芝麻和麻油就完成了。
食材可以換成自己喜歡的青菜,也不需要什麼過人的廚藝才能完成。不管是誰都值得試試的爽口沙拉!

藥膳牛蒡排骨湯

取自:cookpad

材料

  • 排骨 1斤
  • 牛蒡 1隻
  • 鹽、雞粉 適量
  • 米酒 適量
中藥材
  • 當歸 1片
  • 川芎 3片
  • 紅棗 6顆
  • 苟杞 2大匙

步驟

  1. 準備中藥材,洗淨備用。
  2. 排骨川燙洗淨備用,牛蒡刷乾淨後切斜片備用。
  3. 把所有的材料放入內鍋中,放入適量的水 電鍋外鍋放2杯水開始燉煮,開關跳起悶30分即可上桌。
你一定要試試看添加了中藥,既健康又養身的牛蒡湯。

養生牛蒡茶

取自:cookpad

材料

  • 牛蒡 50g
  • 水500cc
  • 蔥薑 3片
  • 黑糖 適量(可不加)

步驟

  1. 牛蒡清洗乾淨後直接切片。
  2. 加入薑片、水即可入電鍋煮。
  3. 電鍋外鍋放2杯水,煮至開關跳起再悶30分即可食用
牛蒡能促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,好處多多…
只要簡單的處理過,放入電鍋煮,不必顧爐火等一下就有牛蒡茶可以喝!!而且冷熱皆宜,對身體好又沒有咖啡的好茶非牛蒡茶莫屬。

結尾

沒錯,牛蒡真的是好處多多的天然健康食品。

心動不如行動,趕快跟著上面的教學自己動手DIY吧!

那我們下次再見囉~