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無怪味酪梨油料理食譜大公開!害怕酪梨🥑味道的你一定要試試!

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酪梨🥑的味道眾說紛紜,有人說超好吃,也有人覺得很噁心無比抗拒🤔

小編一開始也很抗拒,不太敢吃,但被逼著吃過之後發現,其實還蠻好吃的阿🤣

酪梨本身沒有什麼太重的味道,但搭配上醬油或是打成酪梨牛奶味道就意外的好!!

如果你還是無法克服心中對酪梨的恐懼,沒關係~
那你就可以試試酪梨油!!

酪梨含的油脂較多,吃起來的口感會比較油膩,但如果是酪梨油加到料理中的話就不一樣啦~
從酪梨萃取出來的酪梨油加到料理中清爽又健康,你一定要試試!

酪梨油有味道嗎?


酪梨油的的顏色多是黃綠色,而由於是從酪梨果肉中提煉出來的,多少都會有酪梨的味道~

但小編前面也說道,酪梨本身的味道其實不重,所以萃取出的酪梨油自然也就沒有什麼太重的「怪味」啦~
喜歡酪梨油的人會說它有奶油般滑順的口感,還帶有淡淡的果香💚

但如果硬要小編形容,小編會說它是有點「草味」🤣
至於能不能接受當然還是因人而異啦~

小編個人是覺得加在食物中就沒有什麼味道,反而還襯托出料理的香氣呢!

酪梨油、橄欖油、椰子油大比拚


酪梨油、橄欖油、椰子油都是天然的植物油,且都是從果肉中萃取的,那麼這三種油哪種好

以下小編就來一一介紹!

酪梨油

酪梨油是目前市面上營養成分最豐富多樣的食用油,不但用吃的可以有益身體健康,用抹的也能當作天然的保養品為肌膚保濕!

且酪梨油的冒煙點高(約255~260度),與橄欖油、椰子油比起來更適合用來做煎、炒、炸等烹調方式!

不只能吃,還能護膚,酪梨油完整功效看這邊:酪梨油8大功效+3大用法,護膚護髮又通腸,讓你從裡到外都滑順!

橄欖油

橄欖油的成分雖然與酪梨油相近,但橄欖油的冒煙點是三者之中最低的(約160度),因此較不適合用來烹調,頂多用來做涼拌料理~

而且比起酪梨油,小編覺得橄欖油的味道還比較重一點,雖然聞起來是果香味,但入口之後卻帶有苦味,甚至高品質的橄欖油還會有辛辣味🙊
小編個人是比較喜歡酪梨油的味道~🙃

椰子油

而椰子油的味道是三者之中最容易被大眾接受的!
椰子的味道清香不油膩,固態時呈現雪白色,而當室溫超過25度時則會溶為液態,呈現如水一般清澈透明。

但缺點就是其冒煙點低(約177度),容易受到煎、炸等烹調方式的破壞,因此只適合用在做涼拌醬等用途!

※冒煙點(發煙點):每種油可耐受的溫度,當溫度達到該油類的冒煙點以上時,油就會開始變質。

以上小編所提到的都是指未精緻的植物油喔~精緻過後的油雖然較清澈,也較不會有特殊氣味,但相對地營養價值也會降低喔!

酪梨油4大吃法


雖然酪梨油的營養價值高,對健康、減肥都有相當地益處,但說到底它還是「油」,攝取過量的話對身體還是不太好的喔!

小編建議一天的攝取量約一大匙就夠囉~
攝取過多的話不但減肥、健康的目的沒達到,反而還會再肥成小胖子喔🙌

作為一般料理用油

由於酪梨油的冒煙點高,比橄欖油、椰子油都來得適合做加熱烹調。

不妨將家裡的料理用油換成酪梨油,拿來炒菜、煎蛋等,幫助家中的大大小小補充營養,提升健康,甚至預防老化喔😉

順帶一提,一般家中最常用的葵花油冒煙點約是107度,算是較低的冒煙點,用大火一炒溫度很容易就超過,使得油開始變質,甚至產生毒素。
看到這你還不換油嗎?🙈

做成健康美乃滋

一般我們對美乃滋的印象都是很肥、不健康的調味品,但如果就是很喜歡怎麼辦

很多人吃沙拉要加美乃滋、吃漢堡要加美乃滋、吃麵包也要加美乃滋,最常見的中式料理涼拌竹筍也是加美乃滋,既然要吃,就自製營養價值高的美乃滋吧!
酪梨油奶油般順口的特點作為美乃滋的原料可是一點都不違和喔!

直接飲用

如果你完全不排斥酪梨油的味道,或是跟小編一樣不會做料理、嫌要動手做太麻煩,那你也可以選擇直接喝酪梨油喔~

但要喝當然也不是叫你喝一大杯,由於酪梨油的營養成分高,每天一匙就夠了喔!

直接喝油,雖然聽起來點噁心,小編也還沒試過,但據說喝久了就會習慣,還會越來越喜歡它的味道喔🙈

加進優格等甜點中

如果以上幾種吃法你都不喜歡,那不妨加進你平時愛吃的甜點中吧!
小編試過像是以下幾種:

  • 優格
  • 冰淇淋
  • 果汁、果昔

加入一小匙酪梨油均勻混合之後並沒有任何特別的味道,但你能吃到更多的營養,吃點心又能補充營養不是一舉兩得嗎!

保證無怪味!酪梨油食譜大公開!

上面講了這麼多,光是看敘述還是很難想像酪梨油可以煮出什麼樣好吃的東西對吧~

所以最後小編就要來把食譜交給你啦!
趕快拿出筆記記下來,做給家人吃,不但可以展現你的手藝,也能讓家人吃得健康又開心!

酪梨油水果優格

引用:FUSION LIFE

第一個就是最簡單的加到現成的優格裡的吃法啦~

材料(2人份)

  • 麥片、穀物100g
  • 香蕉1根
  • 藍莓適量
  • 奇異果1顆
  • 原味(無糖)優格180g
  • 蜂蜜1~2大匙
  • 酪梨油1~2大匙

步驟

STEP 1.—將準備的水果清洗乾淨後切成小塊。

STEP 2.—將優格、蜂蜜、酪梨油及麥片拌勻。

STEP 3.—最後加上水果就完成囉!

加入酪梨油的優格不但能增加飽足感,含有滿滿的營養,最適合忙碌的早晨!
而水果的部份也可以改為自己喜歡的水果喔~

酪梨油美乃滋

再來就是上面提到的酪梨油做的美乃滋啦~
讓你滿足想吃美乃滋的慾望,又能吃得比一般美乃滋來得健康!

材料

  • 酪梨油180ml
  • 蛋黃2顆
  • 鹽1小匙
  • 醋2大匙
  • 檸檬汁1小匙

步驟

STEP 1.—將所有材料以電動攪拌器拌勻。

STEP 2.—拌至酪梨油與其他材料完全油水混合即完成!

酪梨油濃醇、黏度高的特性製成美乃滋也就更容易!
而由於是自製無添加防腐劑的美乃滋,小編建議即便是冷藏保存也最好是在1星期內吃完喔!

酪梨油涼拌彩蔬

除了做成點心、醬料,酪梨油也可以直接用來涼拌沙拉!

材料(2人份)

  • 切片法國麵包(約1公分厚)
  • 大番茄1/2顆
  • 酪梨油2小匙
  • 蒜末少許
  • 鹽1/2小匙
  • 砂糖少許
  • 甜椒(黃)1/4個
  • 香菜粉

步驟

STEP 1.—將法國麵包烤熱,番茄、甜椒切成小塊(約1公分)。

STEP 2.—酪梨油、蒜末、鹽、砂糖均勻混合。

STEP 3.—將切好的番茄、甜椒放置烤好的法國麵包上,並淋上調好的醬料。

STEP 4.—最後撒上適量的香菜粉就大功告成!

番茄中含有的多酚屬於脂溶性物質,所以加上酪梨油剛好有助於其吸收!
而且這看似簡單卻又看起來有品味的點心不但自己能吃得開心,拿出來招待客人也一點都不會失禮!

健康酪梨油餅乾

做給小孩吃的餅乾也可以加點酪梨油,讓小孩在吃點心的同時也能補充營養!

材料

  • 砂糖35g
  • 鹽1g
  • 酪梨油30ml
  • 無糖豆漿30ml
  • 小麥粉80g
  • 黃豆粉20g
  • 發粉(泡打粉)2g

步驟

STEP 1.—將砂糖、鹽、酪梨油、豆漿拌勻至呈現綿密狀。

STEP 2.—將小麥粉、黃豆粉、發粉加入STEP 1.中,並用橡膠或木製剷刀拌勻。

STEP 3.—拌勻後用手將麵團聚集、桿平,並裁切成自己想要形狀。

STEP 4.—放進烤箱以170度烤約10~14分鐘就完成啦!

雖然加橄欖油也可以,但橄欖油本身獨特的味道較重,比較容易破壞餅乾的味道,而加酪梨油的話就吃不太出來與一般餅乾有什麼差別,小朋友也能吃得很開心!

總結

那麼今天的介紹就到這邊啦~
你覺得怎麼樣呢?

酪梨油含有高營養成分,而且比起橄欖油味道也比較不明顯,加在料理中不但不會破壞料理的美味,還可以增添營養,甚至更襯托出料理的香氣!
不妨學起來做給家人、伴侶吃,大展手藝又能增進健康喔!

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