從小就時常聽長輩說:「雞精很營養,要多喝雞精補身體!」,再加上電視廣告、網路媒體宣傳,讓我們不自覺地產生「雞精=健康」的想法。長大之後,不論是熬夜沒精神、身體不適、探病或過年過節送禮等,都會把雞精當成第一首選。

但是,喝雞精真的對身體好嗎?它到底有什麼功效呢?今天就讓小編來為你一次解答吧~

雞精vs滴雞精,兩者差別比較

明明都是雞精,市面上卻有雞精、滴雞精等多種名詞,它們的差別到底在哪呢?

其實是熬煮的方式不同!雞精和滴雞精的原料都是源自於雞,但雞精會將雞肉切碎後,加水一起熬煮,使雞肉的精華能釋放在水中,再藉由離心作用將油脂和雜質去除,留下純粹的蛋白質和胺基酸;滴雞精則是以慢火恆溫「蒸煮」的方式烹調並且過程中不添加一滴水,讓每一隻雞的精華能慢慢滴煉出來。它除了含有豐富的蛋白質之外,最大的優點是有一小部分的蛋白質能轉換為分子較小的胺基酸,更容易被人體吸收。

不過,單就營養成分來看,其實兩者的差異並不大,因此有預算考量或吸收能力正常的人,選擇雞精就相當足夠囉!

還不知道該選擇哪一款雞精、滴雞精嗎?推薦你這篇:提神醒腦、消除疲勞就靠「它」!6款高人氣雞精推薦

雞精的4大功效和好處

蛋白質、胺基酸醣類為人體中最重要的營養三元素,若是缺乏其中一項,就容易使身體機能下降,導致精神不振、疲勞或疾病等問題發生。而雞精的成分中,就富含「蛋白質」、「多種胺基酸」和三種胺基酸所構成的「支鏈胺基酸(BCAA)」,使它成為超人氣的營養補給品。但它們對人體又有什麼功效呢?就讓小編解釋給你聽~

提神、消除運動後的疲勞

前面有提過,蛋白質是人體中重要的營養素,同時也是大腦主要的營養來源,若是缺乏蛋白質,就有可能會使精神不容易集中、記憶力下降等,導致頭腦變得昏昏沉沉。尤其是現代人飲食狀況不佳,或是利用斷食減肥,使身體無法補足需每天必要的蛋白質。

而雞精所含的蛋白質是經過濃縮萃煉而成,不僅油脂少,也較容易被體內吸收,使大腦能快速補充營養,提振精神。此外,飲用雞精也可以增加體內的支鏈胺基酸,使它們產生能量給肌肉使用,並且協助運動後的乳酸排出,減少疲勞產生。

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增強免疫力

免疫力是身體的健康守護大隊,它能防止身體受到病毒、細菌的侵害。在國內和國外的研究都曾證實,雞精對於增加免疫細胞提升淋巴細胞活性等皆具有一定的功效,可以幫助身體調節免疫力,降低疾病、癌症發生率。

同樣能幫助你增強免疫力的,還有這兩種食品:
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調節血糖和血壓值

蛋白質低下,也是造成血糖波動、血壓上下起伏大的兇手之一,但藉由雞精補充蛋白質,能幫助你調節血糖和血壓,防止飯後血糖快速上升,進而達到預防糖尿病、高血壓的效果。

其它能幫助你調節血糖的食物,還有這兩種:
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幫助乳汁分泌

分泌母乳,除了需要熱量和水分之外,蛋白質也是不可或缺的營養。而雞精內含有許多優質蛋白質,並且可轉化為小分子的氨基酸,能加速人體吸收,促進乳汁分泌,使媽媽們在哺乳期間能更順利。

雞精的副作用、禁忌有哪些?高血壓、痛風患者不適合喝雞精!

雖然雞精含有豐富的蛋白質、胺基酸等高營養成分,但它的鈉和鉀含量同時也相當高,並非人人皆適合喝雞精!尤其是以下4種人,更需要謹慎食用:

  • 慢性腎臟疾病患者
  • 高血壓病患者
  • 痛風患者
  • 楓糖尿患者

由於慢性腎臟疾病患者需要控制蛋白質和鉀的攝取量,若是喝太多雞精,反而會加重腎臟的負擔,導致病症惡化;高血壓和痛風的患者,則是要小心雞精的鈉和普林含量,避免血壓和尿酸快速上升;而雞精的支鏈胺基酸,對楓糖尿患者來說,是無法代謝的物質,飲用之後,不僅無法吸收,還會使它堆積在體內,進而引響到身體健康。

此外,生理期期間,也要避免飲用雞精,以免造成月經週期凌亂喔!不過這裡小編要再次提醒一下,雞精主要是針對無法直接食用雞肉、自體吸收能力較低、術後恢復或需要額外補充蛋白質和胺基酸者飲用,並且每個人的身體狀況不同,效果也會有所差異,因此飲用之前,建議先諮詢專業醫師的意見,再考慮是否需要喝雞精來補充營養。

雞精diy!在家自製雞精和雞精料理食譜

長期購買雞精,對於有預算限制的人來說,也是一筆不小的開銷,不妨試試看自己在家自製雞精,讓你喝的健康又能省下荷包!接下來小編會介紹雞精的作法,以及推薦2道雞精料理食譜,讓不敢喝雞精的人,也能從此愛上它!

雞精的製作方法–電鍋(5人份)

材料

雞骨 1公斤
紅棗 適量(提味用,可自由添加)
枸杞 適量(提味用,可自由添加)

製作方法
  1. 先敲打雞骨,確保燉煮時,營養成分能順利釋出。
  2. 在電鍋內置入一個倒扣的耐熱碗,並且將紅棗、枸杞等擺放在碗的周邊。
  3. 沿著碗的四周放入雞骨。
  4. 蓋上電鍋蓋,蒸煮60分鐘。
  5. 烹煮完成後,將骨頭撈起,並且撈起油脂和雜質,就順利完成囉!

雞精泡麵

圖片來源:賽肥膩膩の食旅生活誌

材料

統一肉燥麵 1包
青菜 適量
雞蛋 1顆
雞精 1瓶

製作方法
  1. 先將水煮開之後,倒入1/3~半包的調味包,在依序將麵、青菜和雞蛋放入鍋子烹煮。
  2. 食材煮熟之後,加入一瓶雞精,即可完成。

這個方法可以降低雞精原本的味道,並且增添泡麵的風味,讓泡麵的口味變得更有層次感喔!

雞精蒸蛋

圖片來源:愛料理–Nana

食材

雞蛋 2顆
水 150ml
鹽巴 少許
雞精 1瓶
醬油 少許

製作方法
  1. 將蛋打入碗中,攪拌均勻,之後再加入雞精。
  2. 在蛋液中添加少許的醬油、鹽巴調味,並且倒入150ml的水。
  3. 把裝滿蛋液的碗放入電鍋中,外鍋加2/3杯水,等待大約10分鐘後,即可完成。

最後

以上就是雞精的介紹啦!你是否也對雞精有更一步的了解呢?

雞精所擁有的蛋白質和胺基酸,可你幫助補充營養、提振精神,還能增強免疫力、調整血壓和血糖值,對於身體較虛弱、術後恢復皆有不錯的功效。不過雞精畢竟屬於額外的補給品,一般人建議適時補充即可,以免飲用過多造成腎臟或其他身體負擔喔!