過年好吃的東西很多，全家人又聚在一起，很容易吃飽睡睡飽吃，體重要不增加也難。
可是一年一次的珍貴時光，要是為了避免身材走樣而不能權利享受山珍海味，未免也太強人所難了吧！
每年的「今年想要完成的目標清單」中都要加入一項「減肥」，然而「增加1公斤」和「減少1公斤」之間的成功率，完全不可同日而語。
如何在食慾和理性之間找到一個最佳的妥協呢？
過節時期＝體重增長高峰期
衛福部國民健康署曾做過「春節期間」體重變化的調查，約有3成的人口體重增加快要2公斤，主要原因自然是熱量超高的年菜大餐。（衛生署健康福利部：〈年節蔬菜不可少 飽和脂肪應低於10% 春節不忌口 民眾體重恐增加2.9公斤〉）
不過「過年肥胖」的現象並不只發生在我們身邊，在一個關於人民體重變化的英國研究中，就能觀察到歐美或日本也有類似的現象。
比方說聖誕節在西方有辦派對的習俗，德國平均胖了0.7公斤；美國同樣也是聖誕節增重最多，還有11月底吃火雞大餐的感恩節；日本則是正月和三月的黃金周連假出現體重增加的小高峰。
也就是說，在全民慶祝的佳節期間，如果不針對「佳節肥胖」做出特別對策，你大概也會成為拉高平均體重的一員。
如果想要以比去年更健康的身材來打開新年新氣象，至少先從過年期間體重維持原樣做起。
如何在過年維持體重？
好料就放在眼前，想瘦就不能享受，只能有選擇的吃。
我們都知道吃進來的熱量若是大於消耗量，多餘的熱量最終會轉化為脂肪囤積在體內。
你可以認真的去估算如何不要讓熱量超過每日消耗，但每人熱量消耗的需求會依性別、年齡、體重、運動量等因素改變，單一料理的熱量也不知道，因此簡化為以下的飲食建議。
選擇瘦肉、海鮮
年菜通常很豪華，大魚大肉必不可少。食材方面，以油脂含量低的瘦肉為主，改多吃魚、蝦等海鮮，飽和脂肪就不會攝取太多；高膽固醇的人也不用擔心，因為許多研究指出吃的膽固醇並不會影響血液膽固醇濃度。然後新鮮的原料為主，避免加工食品。
多吃蔬果
蔬菜自然是越多越好，長年菜、白蘿蔔、大白菜、蘆筍、花椰菜等等都是年夜飯桌上經常出現的蔬菜，不僅營養價值高，豐富的膳食纖維可以提升飽足感，清潔腸道。
水果也是越多種越均衡，比如部分入菜更營養的南瓜或番茄，或在茶餘飯後可以用蘋果、橘子當作糖果零食的替代品，水果除了糖分比葉菜類高，吃多熱量也很可觀之外，在各方面仍是比人工甜食好得多。
澱粉類的取捨
炒飯、麵線、米粉、蘿蔔糕、年糕……只要是有「米」字或「麥」字邊的澱粉類食物，都是很直接的卡路里來源。
平常一餐一碗飯，過年時卻吃完米粉配蘿蔔糕，飯後的年糕和發糕也捨不得放手，消夜再來碗紅豆湯圓……結果吃下過多各種型態的澱粉食物，熱量輕鬆超標。
特別的日子裡多少吃了超過平常的量應該也無可厚非，不過一定要保持自覺，比如一塊蘿蔔糕等於半碗米粉，或是半碗麵線等於一塊年糕的概念；吃一種澱粉就要減少另一種澱粉的量。光是有意識的去分配比例，就能讓原本可能的超量減少一半以上。
堅果
嗑瓜子也是很應景的過年傳統，開心果、葵花子、南瓜子和西瓜子是最常見的堅果了吧！堅果的脂肪是較健康的不飽和脂肪，但脂肪就是脂肪，一樣要適可而止，通常20顆就是極限了。
千萬別在客廳和家人聊天玩牌的時候就不小心就嗑掉一整碟。嘴饞的話，超低熱量的海苔或蒟蒻絲會是你的好朋友。
料理方式
料理的方式也會影響熱量，油炸就不用多說了，羹湯也是隱形的油脂吸收器，端上桌嘗嘗味道，可別一碗接一碗。
還有重口味的調味通常會高鹽又高糖，雖然鹹與甜可說是絕配，不過這兩者吃太多會讓身體難以排出水分，多餘的水分聚積在組織之間形成水腫，體重會急速增加，水腫的大腿、腰圍也會直接把你增大一圈。
男 就算只吃熱量比較低的料理，吃多了熱量一樣會很高，因此剩下的就是如何戰勝你的食慾了。
吃太多是身體的負擔
如果你是抱持：「過完年再減肥，現在先放開胸懷大吃大喝！」的想法，應該還很年輕。過年很容易吃太多，明明還沒餓，甚至感覺胃裡的食物還沒消化，又被叫上桌開始下一餐。
這樣子的行為類似暴飲暴食，變胖只是其中一種後果。因為連續不間斷的消化，是腸胃的沉重負擔，更別說大量的糖分、鹽分、油脂或酒精，直接對腸胃甚至全身造成傷害。
- 噁心：食物填滿胃刺激食道，或是胃袋擴張擠壓到橫膈膜。
- 胃酸過多：源源不斷又不均衡的食物會使胃酸分泌過多，超出胃黏膜的承受極限感到灼熱感。
- 消化不良：胃黏膜發炎，胃酸分泌不足。
- 脹氣：吃太過而吞下太多空氣，或是肉類與油脂比例太高，腸道菌大量合成氣體。
盡快瘦回來的方法
也許過年增重真的無法避免，不過減肥這件事早點開始，說不定能在脂肪定植在身體裡之前就輕鬆甩去。
那該如何盡快瘦回來呢？
輕斷食減肥法
輕斷食是指將熱量攝取限制在500大卡以內的減肥方式，一般是執行一天休息兩天，休息的兩天可以吃到正常的每日代謝熱量。
若覺從吃太多到只能吃一餐太嚴苛，可以漸進式的從第一次省去三餐中的晚餐，兩天後再變成吃兩餐5分飽。至於飲食內容，基本上只要營養均衡即可，並沒有太過要求。
稍微需要忍耐，但又不太勉強自己的程度去規劃飲食計畫，否則打不贏減肥的持久戰。
絕對不建議只能喝水的完全斷食，完全不吃很可能燃燒到肌肉而不是體脂肪，減了重卻沒減肥也沒意義，復胖也很快。
改善腸道環境
腸胃為了消化過年時吃下又偏又多的食物，腸道環境通常需要時間修復，尤其是和消化功能關係密切的酵素和腸道菌。
健康的腸道影響到養分吸收和脂肪代謝，減肥從改善腸道環境開始，更能事半功倍。
酵素
酵素的補充有兩種：
1、天然蔬果酵素
木瓜、鳳梨等水果的天然來源獲得的酵素，能分解澱粉或蛋白質，改善腸胃的消化功能，還能攝取到水果中的豐富礦物質。
由於酵素怕熱，煮過、加熱就會將酵素破壞，所以天然酵素主要是靠生吃的水果獲得。
簡單一句話就是：「多吃蔬果。」
2、發酵酵素
將蔬果用酵母菌、乳酸菌等進行發酵後製成，常見有水果酵素或將蔬果精華萃取精製而成的酵素食品。
水果酵素就有點像蔬果汁，營養成分豐富，卻因為發酵以及保存有必要添加糖分，有糖分偏高的缺點。
酵素食品除了有做為原料蔬果的酵素、維生素、礦物質，還有膳食纖維發酵後的產物，有益於腸道益菌生長，同樣具有改善腸胃的保健效益。
酵素食品會將上多種蔬果的發酵酵素精華萃取出來，集中在小小的一粒膠囊中方便食用，又不用擔心糖分熱量的問題。市面上酵素產品很多，要注意有沒有用確保活性的「生」酵素，生酵素才有改善體質的活性；以及「使用的原料種類是否有足夠的多樣性」，愈多種蔬果的膳食纖維愈豐富。
如果你想改善腸道環境，讓減肥計畫更有效率的實現，推薦閱讀：你還在猶豫要買哪一牌生酵素嗎 來自日本的超人氣酵素大評比
腸道菌
腸道環境的另一個指標是腸道菌，也就是寄宿在腸道中數以百兆的細菌。這些細菌有分好菌（益生菌）、壞菌（致病菌）和中性菌，腸道菌功能非常重要，當作是消化系統的一個器官也不為過。
在《Nature》期刊上有載過一篇飲食與腸道菌叢相關性的研究，發現體重超標的人，腸道菌相的多樣性和正常人相比偏低。
好菌能分解酵素無法消化的物質，幫助吸收維生素、礦物質，甚至能影響身體的免疫系統；壞菌平常無害，但是當因為飲食不正常導致好菌減少，腸道環境失衡時，就會引起不適症狀或疾病；中性菌則是跟著強勢的一方變好或變壞。
健康的腸道環境是好菌優勢的狀態，所以改善腸道環境就是要增加好菌的數量及多樣性，進而抑制壞菌的生存空間。
補充方式可以喝優酪乳類的乳酸飲品，或單純的乳酸菌、比菲德氏菌健康食品，也可以攝取好菌生長所需要的膳食纖維、寡糖等。
還想知道有哪些方法可以攝取乳酸菌，請看這篇文章：好處多多的乳酸菌健康食品推薦！別再說你只知道靠優酪乳攝取乳酸菌～
結語
在統計圖中，雖然許多人在聖誕節後會有體重大增的趨勢，不過另外半年期間，體重卻在減少著──代表體重反映了生活習慣。
過年時的你飲食（大餐）、運動（待在家裡）、作息（守夜）出現失常，於是體重增加；那麼接下來只要能恢復正常的作息和飲食，體重的波動也是會漸漸穩定下來。
就連健康食品也只是健康生活的輔助，讓你從不正常更快找回平衡。不想麻煩的話，在節慶之時也保持一貫的作風就行了。
祝你有美好快樂的一天。
