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你知道瓜類的維他命C含量也很高嗎?你平常最愛吃的○○菜竟然也可以美容、除疲勞?繼上一篇維他命C的水果排行榜,這次小編又要來跟你介紹,有甚麼蔬菜也富含了維他命C~ 還有料理的方法─煮炒煎炸,哪一樣比較可以保留蔬菜的維他命C呢~ 馬上來告訴你!

相關文章:【維他命C水果排行】你水果有吃對嗎?🥝維他命C含量最多的水果排行榜在這裡!🍐

維他命C的功效是?


維他命C是科學家最先發現的營養素之一,一直以來都是很多人會在意的營養成分。維他命C當中有可以促進膠原蛋白生成的能力,以及抑制黑色素的作用,所以是不少愛美人士所關注的營養素。

除了可以讓人變白、變美,維他命C還可以消除疲勞、中和體內的自由基來達到抗發炎的效果,可說是維持身體健康的一大助手。對女性來說維他命C也是一助鐵質吸收的物質,對於不太吃動物內臟類的女性來講,可以再補充其他鐵質來源之餘多攝取維他命C喔~

詳細請閱讀:美白、提高抵抗力你需要攝取維他命C的理由&一天該攝取多少

蔬菜的煮法影響維他命C含量?


你知道蔬菜的煮法關乎料理後的營養價值嗎?維他命C是很怕熱的,大約60度C左右就會被大幅破壞。就算是一開始富含維他命C的蔬菜水果,若經過殺菁,都會被熱破壞而流失維他命C。

根據實驗,發現到水煮蔬菜會使維他命C大幅流失。有趣的是,相對的使用油炒的青菜,反而可以使維他命C保存的非常好。不過要注意的是維他命C的含量,會隨著你使用的油而不一樣。

初榨橄欖油、葵花油可以使維他命C保存的非常好(幾乎等於生的),花生油、沙拉油、紅花籽油則會使維他命C減少40%左右。最不建議的是以精煉橄欖油來炒蔬菜,精煉橄欖油會使維他命C含量大幅減少,約只剩下20%。

維他命C含量蔬菜排行

終於到了重頭戲,維他命C含量最豐富的蔬菜有那些呢,讓小編來告訴你~

TOP. 8花椰菜 69 mg/100g


不少人愛吃的花椰菜不只有著高含量的維他命c,也有對女孩子很好的花青素。花青素可以保固視力以及穩定血糖,高營養成分還是可以抗癌的蔬果之一!!

TOP. 7芥菜70 mg/100g


有些人可能不知道芥菜,不過你應該有聽過「長年菜」吧!芥菜就是常會當作年菜當中的「長年菜」,他的維他命C含量高,可以抗發炎還有美白的功效。過年時記得多吃一點,好吃又健康~

TOP. 6甜椒 80.4mg/100g


五顏六色的甜椒就跟它的外觀一樣,能夠吃進非常多營養。不管是綠色、黃色,還是紅色的甜椒都含有豐富的維他命C,可以抵抗白內障、預防心血管疾病。其中,以紅色的彩椒營養月為豐富,含有維生素B群、葉酸,及鉀等物質。

TOP. 5球芽甘藍菜97 mg/100g


球芽甘藍菜的外型小巧可愛,可以引起食慾。又有抱子甘藍之稱的球芽甘藍菜,在最近的國外研究發現,具有抗癌防中毒、體內殺菌等功效,是健康明星食物之一喔!

TOP. 4 芥藍菜 103 mg/100g

Aerial view of fresh collard chinese kale on wooden background

芥藍菜吃起來偏硬,又有一些特殊的味道,所以不是每個人都喜愛吃他。芥藍菜除了有維他命C的加持,還含有鈣、蛋白質等營養素,是最天然的食用保養。

TOP. 3 苦瓜120 mg/100g


相信喜歡苦瓜的人就沒那麼多了,雖然味道苦苦的苦瓜是不少人的黑名單,但苦瓜裡也有很豐富的營養成分,可以養顏美容、清熱去火喔!不過要注意,苦瓜是寒性的蔬菜,要是身體本身比較偏寒的人,就要斟酌吃苦瓜。

TOP. 2 豆芽菜183.6 mg/100g


想不到維他命C含量的亞軍是,看起來那麼無害的豆芽菜。男女老少都愛吃的豆芽菜含有非常豐富的營養成分。其中,高含量的維他命C可以預防心血管疾病、防止動脈硬化。而豆芽菜中的天門冬氨酸可以消除疲勞,是各年齡層都好入口的高營養價值蔬菜。

TOP. 1 辣椒198 mg/100g

A bowl of pepper

你想像的到,維他命c含量最多的蔬菜竟然是辣椒奪冠嗎!辣椒含有豐富的維生素及鈣、鐵等礦物質。辣椒可以紓解胸部、肚子的冷痛,抑制體內的寄生蟲,還可以刺激口腔黏膜,刺激唾液分泌、促進食慾!

所以說再炒青菜時,不妨加進一些辣椒,可以提高料理的營養度喔!

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KANON

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trouble care 小編 貓系㊛/喜歡暗黑系☠獵奇☠視覺系☠搖滾樂☠愛好和平 也喜愛自然❀,研究彩妝和穿搭。想成為星座大師♑