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咖啡與我們的生活越來越緊密,現在很多人喝咖啡不是為了提振精神,而是一種生活方式。近年來,不少的科學數據更顯示出咖啡能夠給予人們身體好的影響。但是,你真的有喝對咖啡嗎?!你知道菜單上的康寶藍或是皇家咖啡是甚麼嗎~ 這篇文章告訴你正確喝咖啡的小知識,輕鬆讓你學會12種類咖啡,並跟12星座女孩的性格互相結合,要你在咖啡世界中也能點出一杯屬於自己的咖啡~~

你知道咖啡是怎麼來的嗎? 咖啡的歷史


關於咖啡,相信大家都知道不少故事和傳說。咖啡的起源最廣為人知的是大約在西元850年,衣索比亞的一位年輕的牧羊人,發現他的山羊吃了某種果實之後,變得比以往更有活力。他將這種神奇的果實取下,分送到附近的寺院,想讓大家來嘗嘗看這神奇的果實。但寺院的人覺得這種果實很苦、不好吃,一氣之下將果實灑進火爐裡。火烤果實奇妙的香氣隨之而來,眾人立即意識到這種雖然嘗起來苦的果實,加上火烤後便會有萬分迷人的香氣。並將這種香氣滿溢的豆子煮成飲料,隨即發現這種豆子煮成的飲品的確有讓人精神變好的效果。

而要說起咖啡飲用文化的起源,可以追溯至10世紀的衣索比亞。由衣索比亞開始進口,很快地由阿拉伯人推廣至歐洲。在16世紀歐洲不少經商者中,早已口口相傳阿拉伯人喜愛飲用咖啡的故事。甚至有留下那時人們覺得咖啡是回教者的飲品的文獻,而「coffee」這個字是就從阿拉伯古字「gahwah」而來。在咖啡熱潮席捲歐洲以前,16世紀前期全盛時期的奧斯曼帝國(土耳其)以及敘利亞、小亞細亞和埃及一帶早已風行喝咖啡的習慣。而世界第一間的咖啡館就是於1530年開在大馬士革的。

到了17世紀,威尼斯商人帶著咖啡豆進駐歐洲,義大利、法國人隨即為之瘋狂。甚至有句維也納的諺語:『歐洲人檔得住土耳其的彎刀,卻檔不住土耳其的咖啡。』就是在說明當時顎圖曼土耳其大軍圍攻維也納城時,維也納城受到了一名波蘭商人的幫助,而脫離險境戰勝土耳其大軍。當問起想要甚麼報酬時,這名商人想要的卻是當時留在戰場上一袋又一袋的咖啡豆。他拿著報酬得來的豆子,在維也納城內開啟了維也納第一家咖啡館。而經由通商航路,咖啡豆已在地中海地區、西歐、印度為人知曉。1654年在義大利威尼斯開了歐洲第一家咖啡館。

在17世紀末,隨著地理大發現而後,荷蘭商人將咖啡豆帶至了當時的殖民地印度的馬拉巴,並種下了到了如今還是十分有人氣的巴拉馬風漬咖啡。並在1699年將咖啡引進印尼種植,而目前印尼一樣是世界咖啡產地的生產大國。

在台灣,具史料文獻紀載,咖啡於1884年在台灣種植成功。而雲林古坑的咖啡更是在國際咖啡評鑑上拿到亮眼成績。

你真的有喝對咖啡嗎? 咖啡品嚐小知識

1.咖啡豆的來源

咖啡共有70多個種類,但作為喝咖啡用商業用途的只有3個種類─阿拉比卡、剛果 (又稱羅布斯塔種)、賴比瑞亞種。阿拉比卡以及剛果種受到了大眾的歡迎,像是平常看到的咖啡店,都是使用阿拉比卡咖啡為主。而賴比瑞亞種只有在西非有貿易買賣。

2.咖啡豆的產地影響

咖啡是農作物,就如同紅酒會受產地的氣候、水源、土壤以及製作方法而味道也不相同。例如:我們常常能喝到的曼特寧,它是印尼蘇門答臘生產的,又有蘇門答臘咖啡之稱。特色是口感圓潤、味道濃郁、厚實香醇幾乎不帶酸味的重口味咖啡。而衣索比亞產的咖啡豆,通常有花果香氣,為大眾所喜歡。哥倫比亞咖啡則是口感溫順,有著焦糖風味,在咖啡愛好者中也頗有人氣。

3.咖啡豆的保存

一般咖啡的最佳賞味期限是兩星期,如果豆子超過半個月喝不完,建議用密封袋以小包裝的方式保存在冷凍庫。如果放超果兩個月則不建議食用。跟大部分的食物一樣,咖啡豆越新鮮就能品嘗到最真實的美味。而隔絕氧氣是保存的一大要點。買咖啡時建議買咖啡豆不要買咖啡粉,咖啡粉若不及時喝完,會氧化的相較快速。

4.咖啡因誤解

你是否曾想過茶裏也有咖啡因,但咖啡的咖啡因常會讓人感到心悸胸口不舒服。那是因為咖啡在從豆子變成一杯能喝的咖啡的過程當中,一些反應會溶解出對身體不好的物質。而這個反應我們通稱為「焦化反應」。

焦化反應會在豆子烘焙的時候出現,有些不肖業者為了讓豆子聞起來更相更濃郁,過多的高溫讓豆子油焦化,釋放出不好的物質。

還會發生在磨豆的時候,磨豆機的刀盤散熱的不夠,在磨豆時亦會讓磨成的咖啡粉吸熱過多造成焦化。最後就是在萃取的時候了,萃取的過程中因為時間過久或是水的溫度過高,不僅會使對人體不好的物質釋放出來也會失去風味。

所以為了不喝到劣質又有焦化反應的咖啡,除了選對咖啡豆/粉的來源,在自己手沖時也要記的水的溫度不要過高以及沖泡的時間不能太長。

12種咖啡×12星座女孩

接下來終於到了星座時間了~ 同為咖啡愛好者的kanon我要向大家介紹12種不同口味的咖啡,有大家熟悉的拿鐵、焦糖瑪奇朵…。也有平常喝不太到的維也納咖啡或是鴛鴦咖啡…。
將這12種不同風味的咖啡與12種不同風格的星座女孩進行搭配,找出屬於妳的風格咖啡吧~~

牡羊座 康寶藍 Espresso Con Panna


康寶藍的外型就像是從義式濃縮咖啡裡開出了一朵白色的蓮花。康寶藍的構造很簡單,以義式espresso為基底(一小杯),上頭再用鮮奶油擠成一朵花的形狀,最後撒上些許的可可粉就完成了。
而康寶藍演變到現在,許多人會嘗試不同口味的鮮奶油與義式濃縮座搭配,這也是喝康寶藍的有趣之處。喝到最後,咖啡豆子的酸味會浮現,不會讓上頭的鮮奶油感到油膩,反而有種活潑、輕快的口感。喝康寶藍時建議,喝第一口要喝的深一點,讓底下的espresso能成功與上頭的奶油融合,鮮奶油的香甜口感會軟化Espresso的強烈。

牡羊女孩們有著康寶藍的氣質,本質濃烈,外在又亮麗。如同康寶藍外觀美麗卻又有著濃烈的口感~

金牛座 綠茶咖啡 Green Tea Latte


綠茶咖啡的歷史很特別,他來自日本。當時正是明治維新的時代,咖啡象徵著歐洲的高級飲品。經過了多樣化的演變,日本發明出了綠茶咖啡這樣子獨特的喝法,這可說是最具東洋風味的花式咖啡了。首先煮一杯自己喜歡的咖啡,濃或淡都可以,在表面放上鮮奶油最後撒上綠茶粉。如果是含水量較多的綠茶葉,可以切的細碎放在鮮奶油上。這款中西合璧的咖啡,不只做法簡單口感又獨特,對身體也特別健康。是款老少咸宜的飲品。

金牛女孩可以試試這款有著中西口感衝擊,但同時又能夠完美融合的口味。喜歡嘗鮮,在各種領域上都有著新穎的看法及見解的金牛女孩們,下次不妨自己D.I.Y做做看美味的綠茶咖啡吧~

雙子座 皇家咖啡 Café Royal


皇家咖啡,又稱為火焰咖啡,光是聽名稱就覺得有股威嚴的氣勢,是一款酒類咖啡之一。拿破崙愛喝咖啡是眾所皆知的事情,這款咖啡就是他的發明。傳說拿破崙愛咖啡成痴,同時也愛著白蘭地的他,為了降低咖啡的苦味,他突然異想天開地將兩個最愛的飲品加在一起調和並放上糖,最後在過火就成了現在的皇家咖啡啦!作為經典酒精花式咖啡的皇家咖啡,多層次的口感、以及火焰燃燒炫麗的外表讓他過了幾百年地位依然屹立不搖。而經過火焰的催化,白蘭地的葡萄香氣滿溢四周,讓人微醺。再配上精品咖啡的香與焦糖的甜,呈現不只是多層次香氣,連口感也大爆炸。咖啡的選擇上建議使用濃度較濃的咖啡。在過火時千萬要小心,畢竟酒精是易燃物!

雙子女孩們活潑開朗,可以試試這款由酒香和咖啡香交織而成的咖啡~

巨蟹座 拿鐵 Latte


拿鐵咖啡是花式咖啡裡的經典之作,義式拿鐵由義式濃縮咖啡加上拿牛奶而完成。而美式拿鐵則是以奶泡取代牛奶,這也是台灣常見的拿鐵。「拿鐵」的名字取自義大利文牛奶「Latte」的音,不過好玩的是卻不是義大利人發明的,而是最早在維也納開了第一家咖啡館的商人所發明的。他以布料濾掉咖啡,再加入牛奶和蜂蜜,這種作法所製成的咖啡成了維也納咖啡愛好者的人氣飲品。當時因為科技不足還無法製出高壓蒸氣的奶泡,但咖啡加入牛奶的這種搭配演化了數世紀,到現在能夠製出更濃郁的濃縮咖啡搭配綿密的奶泡,一直是不少人的定番咖啡飲品。

巨蟹女孩的個性溫柔隨和,與拿鐵喝起來溫順的口感不謀而合~ 這款花式咖啡中的經典,絕對能給予你們一整天的「小‧確‧幸」~

獅子座 焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato


焦糖瑪奇朵也是一款常見的咖啡種類。在熱牛奶上加入義式濃縮Espresso和香草,最後在淋上純正的焦糖漿,在這一杯花式咖啡裡能喝到三個不同的口味也是他的一大特點。Caramel在英文中是焦糖的意思,而Machiatto在義大利文中則是「印記、烙印」之意。所以焦糖瑪奇朵原本就有「甜蜜的印記」這樣浪漫的意思。在視覺上,奶泡上的網格狀糖漿,給予了華麗的視覺饗宴。而口感上,相較於摩卡的厚重,他是輕柔的,細膩的奶泡與焦糖結合,帶出了細膩潤滑的口感,通常在女生群裡有著居高不下的人氣。

這款外觀美麗又有著迷人風味的花式咖啡推薦給獅子女孩們!咖啡濃郁,牛奶相對較少,又有著香草及焦糖的口味,讓你有一個繽紛好心情的一天。

處女座 白咖啡 White Coffee


很多人都對白咖啡有著不少的誤解,有人覺得因為咖啡豆是白色的或是添加了牛奶才應有其名,其實白咖啡的說法是相較於黑咖啡。「黑咖啡」是由咖啡豆和焦糖一起烘焙的咖啡飲品,烘焙出的豆子黏度高、有濃厚的焦香。「白咖啡」是只使用咖啡豆烘焙而成的咖啡飲品。而白咖啡裡的「白」字就像是我們說白開水,代表無添加物只有真實的咖啡風味。
白咖啡是馬來西亞怡保市獨特的咖啡飲品,是當地的名產。發明起源大概是在二戰之前由中國大陸移居馬來西亞怡保的華人,當時英國殖民政府的背景下而研發的。

處女女孩可以試試這款純淨質感的白咖啡,有些人覺得白咖啡有種一般咖啡裡不會存在的香氣。少掉了多餘的添加物,它有著咖啡本身純粹的口感。

天秤座 摩卡 Café Mocha


對於摩卡咖啡,誤解的人一定不少,大家比較知道的是花式摩卡咖啡,它是由義式濃縮、巧克力醬、鮮奶油和牛奶製作而成。但比起演化至今的花式摩卡咖啡,摩卡咖啡豆更是大有來頭的。摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,摩卡取名來自葉門紅海岸邊的一個港口城市,在15世紀到17世紀曾是國際最大的咖啡貿易中心。摩卡咖啡豆擁有獨特又豐富的氣味,有紅酒香、莓果味、肉桂、菸草、原木味,甚至是巧克力味,摩卡咖啡口感特殊、層次多變。尤其是葉門摩卡咖啡,口味較鮮明,酸味較強,而隨著咖啡的濃度,咖啡越濃,巧克力的味道也就越容易被品嘗出來。這也就變成了在咖啡中加入巧克力及鮮奶油,讓人更能體會摩卡本尊的味道。

豐富繁雜的摩卡咖啡有著古老的歷史,在咖啡豐富的氣味間有著巧克力濃郁的本質,推薦給談吐大方、舉止優雅的天秤女孩~

天蠍座 愛爾蘭咖啡 Irish Coffee


關於愛爾蘭咖啡的發明有個美麗淒涼的故事。都柏林的一個酒保在柏林機場邂逅了一位女孩,就像是一見鍾情,從此腦袋只有對女孩的想念。他覺得她像是愛爾蘭威士忌一樣,香濃醇美。酒保發現女孩每次來到酒吧的吧檯只會點各種咖啡,沒有點過雞尾酒。善於調酒的他希望女孩能夠品嘗自己調製的雞尾酒,所以將愛爾蘭威士忌與較濃的咖啡(曼特寧…等等)結合,愛爾蘭咖啡就這樣子誕生了~ 這位女孩沒有你我的細心謹慎,隔了整整一年她才發現到菜單上愛爾蘭咖啡的存在而點了他。空姐女孩億喝即愛上,從那之後他們變得熟識,每當她來到店裡酒保就教她煮愛爾蘭咖啡,而她則告訴酒保世界各國的趣事。直到有一天女孩決定不當空姐,跟酒保說了farewell,這個淒美的單相思故事才得以劇終。女孩回到舊金山發現都沒有愛爾蘭咖啡,便開了咖啡店賣起了愛爾蘭咖啡。這也是愛爾蘭咖啡明明誕生於愛爾蘭都柏林,卻盛行於舊金山的原因。

有著淒美故事的愛爾蘭咖啡適合在寧靜的夜晚來上一杯,天蠍女孩不妨在自己一人時試試這款濃醇酒香的愛爾蘭咖啡吧~

射手座 鴛鴦咖啡 Yuanyang Coffee


鴛鴦于飛、鴛鴦相偎此謂雙雙對對不分不離,咖啡、奶茶相調,少一味不鴛鴦,仿若鴛鴦之情,只羨鴛鴦不羨仙。咖啡和奶茶,作為飲料界的兩座大山,平時競爭挺激烈,然而很多人不知道的是,它們曾經衝破世俗的觀念相愛並生下一子,還娶了個特別美麗的名字——鴛鴦。鴛鴦咖啡創始於香港,東南亞地區則稱為「咖啡茶」。鴛鴦是由奶、茶和咖啡三種飲品調製而成,相比傳統的咖啡,鴛鴦的口感更貼近奶茶,但是其中咖啡因的作用也是不容忽視的,千萬不要在晚上喝太多,否則晚上也是會難以入眠的~ 基底使用義式濃縮Espresso以及紅茶,中西合璧的口感衝擊味蕾~

開朗陽光的射手女孩,一杯端上桌熱騰騰的鴛鴦咖啡就是你們最好的性格寫照。繽紛的生活,理性與感性就像是奶茶與咖啡,造成的融合又或是碰撞矛盾,就是射手女孩們迷人的地方。

摩羯座 維也納咖啡 Viennese coffee


著名演說家馬克‧吐溫曾說過“The best coffee in Europe is Vienna coffee, compared to which all other coffee is fluid poverty.”「歐洲的咖啡最棒的就是維也納咖啡,與他比起來其他的咖啡就像是貧乏的液體。」雖然馬克吐溫的時代還沒發明拿鐵和卡布奇諾…但維也納的確在咖啡的歷史上有著一席之地。維也納咖啡是由一名叫愛因‧舒伯特的馬車夫所發明的,所以也有「單頭馬車」的別名。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡,最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油,一杯經典的維也納咖啡就做好了。品嘗維也納咖啡最重要的一點就是不攪拌咖啡,享受冰涼的奶油→濃醇的咖啡→甜甜的風味,這樣一個多層次口感的過程。

魔羯女孩可以試試這杯來自維也納的花式哪啡,細細品嚐三個分離的口感,就像是聽一場音樂會般起承轉合,開啟你美妙的一天~

水瓶座 卡布奇諾 Cappuccino


卡布奇諾是款大家都耳熟能詳的咖啡,她由1/3蒸餾咖啡,1/3牛奶以及1/3泡沫所組合而來,香濃卻不苦澀的特點,被大眾所喜愛。Cappuccino名子的由來十分有趣,義大利文原意是指僧侶所穿的寬鬆長袍和小尖帽,也就是頭巾的意思。而意大利人酷愛咖啡,發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合之後,顏色就像是修士所穿的深褐色長袍,於是靈機一動,就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為 “Cappuccino”。Cappuccino 在 90年代的時候隨著美國高檔咖啡館的增多而流行起來。卡布奇諾的外觀敦和、口感溫順、香氣又甚濃,一直有著浪漫的涵義。在義大利,卡布奇諾是早餐的一部份,過了早餐時間後便不飲用。

總是獨立自主、想法點子很多的水瓶女孩,在一個美好的早晨不妨靜下心來,以一個愉快的心境去品嘗一杯口感溫和、香氣與濃度甚好的卡布奇諾,這將會是一個美好一天的開始。

雙魚座 法國牛奶咖啡 Café au lait


法國牛奶咖啡的歷史也是不容小腆的。聽說最早將咖啡和牛奶加在一起引用的,是1660年荷蘭駐印尼總督尼赫夫。她從英式奶茶獲取靈感,嘗試在咖啡中加入牛奶,沒想到一加風味更勝奶茶,在濃郁的咖啡香外多了分奶香。這樣子的喝法更在法國大為風行,直到如今都還是法國人早餐桌上不可或缺的飲料。比起其他的花式咖啡,正統的法式牛奶咖啡在沖泡時,雙手要同時拿牛奶壺及咖啡壺,以1:1的比例同時注入杯中。這不只需要過人的腕力,容器還得選馬克杯或是大碗,這樣在寒冷的冬天還可以雙手捧杯取暖。

給人柔美印象的雙魚女孩,在冷冬裡喝一杯口感溫順、濃而不膩的法式牛奶咖啡吧~ 她是冬日白色童話的開端,引領你們前進夢中的城堡~

最後


看完這篇文章後,是不是能夠發掘到咖啡世界的奧妙呢~ 從豆子的生長環境,到烘焙的過程,甚至是最後的磨豆跟萃取,關關是學問。祝大家下次到咖啡店,不用在擔心菜單上的花式咖啡看不懂! 可以輕輕鬆鬆點餐,還能慢慢回味這有著歷史樂趣的咖啡香~

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KANON

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trouble care 小編 貓系㊛/喜歡暗黑系☠獵奇☠視覺系☠搖滾樂☠愛好和平 也喜愛自然❀,研究彩妝和穿搭。想成為星座大師♑

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